牛蒡排骨湯

牛蒡排骨湯是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜。它能清除體內垃圾，改善體內循環。此菜湯汁清淡，有降火解毒之效。

基本介紹

• 中文名：牛蒡排骨湯
• 主要食材：牛蒡，排骨
• 分類：粵菜
• 口味：鹹
• 製作難度：一般

所需食材

牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

做法

1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出；

2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；

3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時；

4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。

食用須知

牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質、生物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種胺基酸等，有明顯的降低血壓、血脂作用，並能有效地抑制癌細胞的滋生與擴散。每百克牛蒡中含鈣量達91.79毫克，是芹菜的九倍；含鐵量達50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有“東洋參”之稱，一直就被日、韓、歐美和我國台灣地區公認為營養價值極高的特種保健型蔬菜，享有“蔬菜之王”之美譽。東鄰日本，很早以來一直鐘情於牛蒡的研究，創造出許多風味獨特、美味爽口的菜餚，如牛蒡煮牛肉、紅燒牛蒡雞肉丸等，對牛蒡的普及起到了積極的推動作用。《本草綱目》中載有牛蒡“煎苗洗淘為蔬，取根煮曝為脯”，可見其有食療作用。