韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與大蒜製作的具有朝鮮民族風味的辣醬，主要用於醃製泡菜及其他辣味食品適與青少年食用。
基本介紹
- 中文名：韓式辣椒醬
- 外文名：Korean chili sauce
- 主要原料：紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 主要食用功效：調味
- 適宜人群：青少年
- 儲藏方法：冰櫃冷藏
- 官方稱呼：朝鮮式辣醬
烹飪方法,分類,韓式辣椒醬,拌冷麵醬,生醃螃蟹醬,石鍋拌飯醬,
烹飪方法
原料：
做法：
1、辣椒去蒂洗淨，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控乾水；
2、全部調料倒在鍋里煮開，放涼；
3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關係，不要加水，比較乾不太好打；
5、裝瓶；
分類
韓式辣椒醬
材料：
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
鹽……………………半茶匙
做法： 1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。）
拌冷麵醬
材料：
辣椒粉………………一湯匙
辣椒粉（中粗）………………一湯匙
醬油…………………50毫升
砂糖…………………1又1/2湯匙
蔥末…………………2湯匙
薑汁…………………1湯匙
蒜汁…………………1湯匙
奇異果………………1顆
麻油…………………2湯匙
熟白芝麻……………適量
做法：
奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。
用途：
各式冷麵拌醬。
生醃螃蟹醬
材料：
韓式辣椒醬……………………50克
辣椒粉（中粗）………………2湯匙
醬油………………………………2又1/2湯匙
魚露………………………………1湯匙
酒…………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
醋…………………………………1湯匙
麥芽………………………………15克
蔥末………………………………2湯匙
薑末………………………………1湯匙
蒜末………………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………適量
做法：
全部材料混合拌勻即可。
用途：
將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3－4日，即可食用。
石鍋拌飯醬
材料：
韓式辣椒醬……………………50克
淡口醬油………………………1湯匙
味噌………………………………50克
薑汁………………………………1茶匙
蒜泥………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………1湯匙
奇異果……………………………1顆
麻油…………………………………2湯匙
做法：
全部材料混合拌勻即可。
用途：
還可作為燒肉與菜葉包裹的醬料
