醬香螃蟹是一道家常菜，主料是螃蟹，配以八角、茴香等烹製而成。 基本介紹 中文名：醬香螃蟹主要原料：螃蟹是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 材料,做法, 材料海蟹3隻(約500克)。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油40克，精鹽80克，白糖80克，味素50克。做法1．將海蟹洗淨，剝開蟹殼，去除沙袋及內臟，沖洗乾淨備用。2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、精鹽、味素，調成醬湯待用。4．將海蟹放入醬湯中，以小火醬約25分鐘，關火後再燜5分鐘。5．將海蟹撈出後切成兩塊，再擺回原來形狀，裝盤上桌即可。
