家常熏滷菜

基本信息

書　名：家常熏滷菜

作　者：張恩來　主編

出版社：吉林科學技術出版社

出版時間： 2010-7-1

I S B N ： 9787538447507

定　價：￥18.90

內容簡介

書中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理，每道菜餚不僅配有精美的成品圖片，更是針對一些重點菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長！

作者簡介

張恩來，20世紀80年代正式進入餐飲行業，在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團工作，並陸續在多家報刊雜誌上發表了數十篇關於中國烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統烹飪文化進行深入挖掘、整理和研究，並開始出版關於中國烹飪方面的書籍。2006年回到天津，成立廚藝齋工作室，繼續從事中國烹飪文化的研究及培訓教研工作，至今已參與和主編烹飪類圖書100餘種。

圖書目錄

蔬菜食用菌

薑汁豇豆

腊味白菜卷

四喜辣白菜

辣白菜

酸辣白菜

雪菜嫩豆瓣

雪菜花生仁

酸辣泡菜

鮑汁扣花菇

豉香平菇

椒香瓜條

五味黃瓜

蚝油扒四寶蔬

糟香茭白

滷菜卷

泡椒四季豆

辣油瓜皮

黃醬茄花

咖喱菜花

糖醋黃瓜

花生黃瓜丁

醬香腰豆

美極尖椒圈

虎皮尖椒

糟香玉蘭

糖醋萵筍

濃香壇菜

香糟筍尖

醬味香菇

醬香洋蔥牛肉

雙色木耳

橙汁南瓜

甜辣蘿蔔乾

醬燜茭白

酸辣蘿蔔卷

蔥香大腸

蚝汁平菇

油辣佛手筍

鮮香小蘿蔔

酸蘿蔔條

醬燒凍菌

蚝油北菇

甜醬茄子

開胃酸菜

家常熏滷菜

基本介紹

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作者簡介

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