過早小吃

武漢的小吃以早點為主，武漢人又把吃早飯叫“過早”。過早食品有熱乾麵、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃等。

基本介紹

• 中文名：過早小吃
• 所指：武漢小吃
• 特點：以早點為主
• 類別：熱乾麵、面窩、米耙粑等

簡介

過早小吃即武漢小吃。

特點

武漢人把吃早飯稱為“過早”。早飯對於武漢人來說一向都很重要，所以過早一向都是內容豐富，品種繁多。熱乾麵是武漢一大特色。武漢菜秉承湖北菜系風格，湖北江河湖泊眾多，水產極為豐富，所以武漢餐桌上河鮮是必不可少的。武昌魚便是因為一九五八年毛主席的“才

飲長江水，又食武昌魚”的佳句而名揚五洲。更有梁子湖河蟹，它也是武漢人餐桌上必不可少的佳品。

品牌

小香鍋土豆粉、熱乾麵、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃、水餃、餛飩、糯米雞、豆皮、散子、油墩、精武路鴨脖子、湯包、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、糍粑、剁饃、苕面窩、細粉、寬粉、湯麵、清酒、蛋酒、豆漿、雞冠餃、炒麵、炒粉、炒花飯、小張烤魚、清蒸武昌魚、武漢名小吃 還有老通城——豆皮，四季美——湯包 ，蔡林記——熱乾麵，談炎記——水餃 ，順香居——燒麥，福慶和——牛肉米粉，五芳齋——湯圓，小桃園——煨湯，老謙記——牛肉豆絲，余媽媽——豆皮，面窩，田啟恆——糊湯粉，新農特色牛骨頭，民生全科小湯圓 ，福慶和米粉，雅園米粉，楚寶桂花赤豆湯，寶慶牛肉麵，一品香大包 ，老會賓五葉梅，橘頌餅，東坡餅，油香，發米粑，什錦豆腐腦，涼粉涼麵，炒良鄉栗子，沖糯米粉，炒白果， 武漢風味小吃還有炸油餅、油條、蒸餃、煎包、醬肉包子、歡喜坨、年糕、糯米、糯米包、米酒、武漢面窩、黃州燒梅、江陵八寶飯、雲夢魚面、老通城豆皮、武漢豬肉干、武漢香腸、武漢肉棗、豬油餑餑、麻烘糕、蓮藕糯米粥、燉蓮子、良鄉栗子、沖糯米粉、武漢酸白菜、沙市甜獨蒜頭，鹹酥餅等。

評價

“處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上‘早餐之都’。”昨日，結束在漢三天的之旅，“食神”蔡瀾在微博上如此寫道。

蔡瀾知己、《大武漢》雜誌執行主編張慶，設計了蔡瀾來漢的美食路線圖。遺憾的是，因為三天內要舉辦三場讀者見面會，蔡瀾的“正餐”大多匆匆解決，並沒有機會按照張慶的設計，深入大街小巷尋覓地道武漢美食。張慶告訴記者：“事實上，蔡生最享受的還是兩頓早餐，一頓是在戶部巷，一頓是勝利街的民生甜食館總店。”
第一次在武漢街頭“過早”，蔡瀾“貪心”地吃了不少東西。熱乾麵、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃、蒸餃、面窩、重油燒麥……蔡瀾饒有興趣地一一品嘗，還沒忘記了拍照、拍視頻，然後發到微博上，供全球500多萬冬粉分享。蔡瀾的影響力果然巨大，微博一出，遍布世界各地的冬粉們有的搜尋起了這些早點的做法，有的則回憶起了自己在武漢“過早”的經歷，大家在網路上聊得不亦樂乎。
而蔡瀾本人對於這些武漢早點的評價也很有意思面窩，Donut（炸甜甜圈）的老祖宗；豆皮，好大一張餅；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的；最喜歡糊米酒，武漢人把糯米拉成條狀放進米酒里的做法，全世界都少見……“蔡生見多識廣，估計吃過的餃子也不計其數了，沒想到他會喜歡武漢的蒸餃。蒸籠里剩了三個，蔡生臨走前把它們吃了個精光，把我們都樂壞了！”張慶說。
武漢人的“過早”，最打動蔡瀾的，是其中透露出的濃濃生活氣息。看到普通武漢人手拿大鍋小碗排著長隊，就為了買上一兩樣早點，蔡瀾相當感慨：“把早餐當成一件隆重的事情看待，這在當今已是很少有了，我喜歡武漢人的生活方式！”
武漢的“非正式”美食之旅，似乎給蔡瀾留下了深刻印象。張慶也透露：“蔡生臨走前跟我們說，希望下次有機會能來武漢，吃到打了霜的洪山菜薹。這是以前蔡生在我微博上看到的，然後一直惦記著。”