魚汁是指淋在魚上面的海鮮汁。
| 中文名稱 | 魚汁 |
| 英文名稱 | stick water |
| 定 義 | 除去大部分渣滓和脂肪的榨液。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
基本介紹
- 中文名：魚汁
- 主要原料：海鮮汁，芹菜
- 適宜人群：所有人群
- 副作用：無
- 英文：Crucian carp soup
魚汁用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點高湯 調好口味就行，但是口味大減；專業做法就是：按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露 調好口味 可放點雞精和鹽就行，要是顏色淺的話 可放點老抽增色 用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸製時間是 桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
