沙市甜獨蒜頭

沙市甜獨蒜頭，又叫荊州甜獨蒜頭，圓滾滾的，不分瓣，一顆是一個整體。吃起來醇甜香脆，是開胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質、多種維生素及微量的氮酸。蒜辣素具有抑制和殺滅傷寒桿菌、葡萄球菌、化膿性桿菌的作用，氮酸能開胃健脾。

基本介紹

• 中文名：沙市甜獨蒜頭
• 別稱：荊州甜獨蒜頭
• 口味：醇甜香脆
• 功效：開胃健脾

製作方法

用料

主料：大蒜

沙市甜獨蒜頭

調料：白糖、白醋

其他：淡鹽水、冷開水

做法

1、取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；

2、把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；

3、最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

4、糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

食用須知

在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。

營養價值

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

相關典故

湖北省沙市市味品廠生產的甜獨蒜頭，以色澤晶瑩、顆粒溜圓、味道醇甜、口感香脆而獨具風味。裝盤點綴席間，可使賓客添興。從1964年起，該產品行銷東南亞各國。甜獨蒜頭的生產，距今已有二百多年歷史。相傳，清乾隆年間，甜獨蒜頭原是古荊州“將軍府”內醬菜珍品，為王孫貴族所獨享。