豆腐鴨血湯

豆腐鴨血湯是一道由鴨血、豆腐、味素等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：豆腐鴨血湯
• 主要原料：鴨血(白鴨)
• 是否含防腐劑：否
• 調料：紅辣椒(5克)大蔥(5克)等

主料

鴨血(白鴨)(250克) 豆腐(300克)

調料

鹽(2克) 醬油(4克) 味素(2克) 香油(10克) 紅辣椒(5克) 大蔥(5克)

製作

1. 先將鴨血清水洗淨，切成1.7厘米見方的塊；

2. 豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水；

3. 湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；

4. 放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

5. 加入細鹽、味素、醬油、蔥末、辣椒麵；

6. 待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣 ；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。