鴨血豆腐蛋花湯是一道菜品，主料為鴨血、嫩豆腐等。
基本介紹
- 中文名：鴨血豆腐蛋花湯
- 主要食材：鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個
- 調味品：鹽，雞精，白糖，醋
- 輔料：胡椒粉，水澱粉
做法
1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散。
2.鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。
3.再次煮開後，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然後把調好的水澱粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。
4.轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個麵粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網,朝一個方向畫圈移動，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最後撒上白鬍椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。
