紅白豆腐湯

紅白豆腐湯是一道由豆腐、鴨血、豬油等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：紅白豆腐湯
• 主料：豆腐，鴨血
• 輔料：姜，蔥
• 調料：鹽，醬油

原料

豆腐400克，鴨血200克，豬油30克，姜25克，蔥30克，鹽4克，醬油30克，豌豆尖100克，胡椒粉1克，醋25克，味素1克，水豆粉75克，湯1千克。

做法

1．鴨血在開水鍋中煮到內部斷紅時撈起，與豆腐分別用刀打成小薄片，姜切細米，蔥切細花，豌豆尖擇後洗淨(如無豌豆尖，小白菜也可)。

2．炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，下姜米炒出香味後摻湯，放鹽、醬油、胡椒粉，湯開即下紅白豆腐片。

3．鍋內的湯再開時，用水豆粉勾成清二流芡，再加豌豆尖、味素、醋等攪勻起鍋。

特點

色澤美觀，酸辣爽口。