紅白豆腐酸辣湯

所需食材

主料：豆腐(100克) 豬血(100克)

調料：香菜(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(1克) 醋(20克) 味素(1克) 大蔥(5克) 姜(1克) 大蒜(2克) 植物油(20克) 澱粉(玉米)(10克)

類別：家常菜更年期綜合症調理

製作方法

1. 將豆腐塊、豬血塊切成粗絲；

2. 香菜洗淨切成末；

3. 蔥、姜均切成細絲；

4. 蒜切成片備用；

5. 將鍋至火上倒入植物油，燒熱後放蔥絲煸炒出香味，倒入約1000毫升水；

6. 將豆腐絲、血塊絲倒入湯內煮沸；

7. 將薑絲、蒜片、鹽、味素、胡椒粉下入湯中稍煮1分鐘；

8. 用濕澱粉勾稀芡，撒香菜末即可出鍋。

食用須知

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。

所含營養素

·熱量 (387.28千卡)

·蛋白質 (25.80克)

·脂肪 (25.24克)

·碳水化合物 (14.50克)

·膳食纖維 (0.77克)

·維生素A (25.28微克)

·胡蘿蔔素 (121.93微克)

·硫胺素 (0.10毫克)

·核黃素 (0.09毫克)

·尼克酸 (1.18毫克)

·維生素C (5.86毫克)

·維生素E (22.41毫克)

·鈣 (163.68毫克)

·磷 (208.45毫克)

·鈉 (1384.10毫克)

·鎂 (78.32毫克)

·鐵 (12.86毫克)

·鋅 (1.44毫克)

·硒 (10.32微克)

·銅 (0.41毫克)

·錳 (1.48毫克)

·鉀 (278.89毫克)

·碘 (7.70微克)

·維生素B6 (0.07毫克)

·泛酸 (0.43毫克)

·葉酸 (4.64微克)

·維生素K (0.35微克)

·維生素B12 (0.06微克)

·膽固醇 (51.00毫克)