常州豆腐湯

基本介紹

• 中文名：常州豆腐湯
• 主要食材：內酯豆腐，鴨血
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
內酯豆腐	一盒
鴨血	一塊
百葉	一張
香菜
榨菜末
澱粉	勾芡
豆渣餅	沒有的話可以省略
雞蛋	一個

做法

1. 準備工作：豆腐切小快，鴨血和百葉切絲。雞蛋打成蛋液。如果買的是榨菜絲或榨菜條，切成丁。
2. 在鍋中盛些許水，並燒開。
3. 開鍋後將豆腐、鴨血、百葉放進鍋中。大火煮開後，轉小火。加鹽。（都是較容易熟的東西，煮個幾分鐘就好了。加入百葉買的較硬較厚，可多煮一會兒。）
4. 將打好的雞蛋液倒入鍋中。注音：邊倒邊攪拌，防止蛋花結塊。
5. 取適量澱粉，加冷水沖開，倒入鍋中，並攪拌。待出現濃稠狀即可。
6. 關火，撒入香菜和榨菜末。
7. 旁邊另起油鍋，將豆渣餅炸一下。兩面金黃即可。
8. 為了防止豆渣餅泡在湯里會變軟，可以盛到碗裡後再加豆渣餅，這樣吃起來脆脆的，更加好吃。