雞鴨血湯

雞鴨血湯是一道以雞鴨血為主要原料，精心煮製而成的傳統名吃，具有補血、解毒的功效。

基本介紹

• 中文名：雞鴨血湯
• 主要原料：雞鴨血，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補血、解毒
• 適宜人群：青年人，老年人

菜品特色

雞鴨血湯是一道色香味俱全的名吃，屬於蘇菜系。紅白翠、鮮香、微辣。雞鴨血能補血、解毒，最適宜貧血患者、孕婦和消化離弱的人補養。

原料

主料：雞鴨血150克，內脂豆腐150克

輔料：雞肝、雞肫、雞腸、蔥薑末、黃酒、鮮湯、鹽、味素、胡椒粉、青大蒜、麻油、各適量。

做法

1：雞肝、肫、腸等洗淨後切片，雞鴨血、豆腐切小塊焯水。

2：鐵鍋用蔥姜熗鍋後放入雞肝、肫、腸等煸炒後噴入黃酒加入鮮湯後放入雞鴨血、豆腐、鹽、味素、胡椒粉，燒開後撇去浮沫，裝盆時撒上青大蒜段，滴上麻油即成。

營養價值

蔥姜熗鍋是為了減少湯汁中的腥味。