鴨血豆腐煲

鴨血豆腐煲是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。鴨血豆腐煲通常由鴨血(白鴨)、豆腐為主料，輔以鹽、醬油、味素、香油、紅尖椒、大蔥等輔料製作而成。成菜後，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：鴨血豆腐煲
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：鴨血(白鴨)250克，北豆腐300克
• 調料：鹽2克，醬油4克

所需食材

主料：鴨血(白鴨)250克，北豆腐300克，

調料：鹽2克，醬油4克，味素2克，香油10克，紅尖椒5克，大蔥5克

製作方法

1.先將鴨血清水洗淨，切成1.7厘米見方的塊；

2.豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水；

3.湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；

4.放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

5.加入細鹽、味素、醬油、蔥末、辣椒麵；

6.待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。