辣椒麵

辣椒麵是一道美食，主要食材是乾辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同，佐料稍有變化。

基本介紹

• 中文名：辣椒麵
• 主要食材：辣椒
• 口味：辣
• 工藝：炒煮
• 拼音：La Jiao Mian

原料

主料：乾辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。

做法

第一步：將乾辣椒除乾粑；

第二步：烘乾；

辣椒烘乾

第三步：將辣椒剪成段；

剪好的乾辣椒與花椒、桂皮、八角、

炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備註：

1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。

2、辣椒麵可以用來就菜就饃，即油潑辣子。

3、乾辣椒含有少量水分，經過炒制的乾辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。