紅油辣子

紅油辣子是一道美食，製作原料主要有辣椒麵、植物油。

基本介紹

• 中文名：紅油辣子
• 主要原料：辣椒麵，植物油
• 工藝：炸
• 口味：香辣

主料

辣椒麵適量	植物油適量

輔料

白芝麻適量	茴香適量
紅花椒適量	桂皮適量
十三香適量

做法步驟

1.辣椒麵二分之一、白芝麻、茴香、十三香依次倒入容器。
PS：作為一個南方銀我概念中的茴香一直就是該這個香料樣子，所以不理解了很多年北方說的茴香陷餃子，瓦特！那種小顆粒可以當菜包餡？！後來被度娘普及才解惑，汗ing。

2.油入鍋，放入桂皮、花椒。油溫高些，桂皮、花椒出香味。

3.然後是關鍵了，不過騰不出手照過程所以我囉嗦說了：先將第一次最燙的油倒入，這叫炸香。然後大概晾油30秒溫度降了些後加入剩下的二分之一的二分之一（繞，就是剩下的一半）辣椒麵再倒入油，這叫炸辣。然後等油再晾約一分鐘，倒入剩下的辣椒和油，這叫炸紅。

4.攪動後晾涼了將桂皮等大的調料撈出即可。用於涼拌、調麵條等各種可用之處，當然，取決於你辣的接受度。

小貼士

太簡單了沒啥貼士，姑且好心給不敢吃辣的孩子個福利吧，如果不想太辣就一次性放入全部辣椒麵，只做第一步炸香就好了。