重慶紅油辣椒麵是由乾辣椒面為主要食材做成的一道重慶地區食品，香辣可口。利用重慶地區特有的紅油辣椒，燒至沸騰，淋在布滿蔥的麵條上，利用辣椒油的滾燙將麵條及蔥花的香味充分激發。 基本介紹 中文名：重慶紅油辣椒麵主要食材：乾辣椒面分類：麵食口味：麻辣地區：重慶 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材乾辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，重慶香油500克製作方法1.辣椒麵裝入盆中備用。2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然後淋入盆中的辣椒麵中即成。關鍵1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉製六成熟。2.也可以視情況不放香油。3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。4.辣椒麵應選子彈頭辣椒製作。食用須知辣椒的功效與作用果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
