微辣紅油

基本介紹

• 中文名：微辣紅油
• 主要食材：細辣椒麵，菜籽油
• 分類：快手菜，下飯菜

用料

材料

細辣椒麵

菜籽油

清水

十三香

熟芝麻

做法

1. 不辣的關鍵之一：一定要用那種最細的辣椒麵。辣椒麵放碗中，加入十三香，加入少許清水調和，至辣椒麵看起來半乾不濕狀態。

2. 不辣的關鍵之二：食用油用量是辣椒麵的2-3倍。坐鍋熱油，油5-6成熱時放入拌好的辣椒糊，立刻轉小火，並用勺子不斷攪拌。

3. 不辣的關鍵之三：小火慢熬，辣椒紅素充分析出，色紅、香而不辣。小火慢熬，不斷攪拌，可以看到油鍋里紅色的泡泡越來越細直至沒有，即可關火。整個過程大約半小時，要有耐心喔。

4. 趁油熱撒入熟芝麻，即成。可一次多熬些慢慢吃，待油冷卻後裝入乾燥的罐頭瓶里放入冰櫃冷藏，可以保存數月。