香辣仔雞（微辣）是一道美食。製作材料主要有仔雞、青紅美人椒等。
基本介紹
- 菜名：香辣仔雞（微辣）
- 難度：普通
- 主料：仔雞
- 輔料：青紅美人椒、青蒜、去皮蒜頭、鹽
做法
1.仔雞改成2cm見方的大塊，用鹽，雞粉，老抽，生抽，料酒，薑片（大）醃製20分鐘，揀出薑片備用 | |
2.將青紅美人椒和青蒜斜切成1cm長的菱形段，將青蒜白和綠葉段分開 |  |
3.鍋中多點油燒熱，放入薑片（小）蒜頭煸香後，大火將醃製後的仔雞炒制斷生鍋洗淨，加少許油，放入青蒜白和豆瓣醬，炒出紅油，放入青紅美人椒段，略炒，加入仔雞，大火炒，放入老抽調色，加老抽，鹽，雞粉調味，炒熟（可適當加點水燜制一下） |  |
4.臨出鍋前，加入青蒜綠葉段，大火翻炒幾下即可 |  |
