興平石碾辣麵

興平石碾辣麵，是選用優質興平當地秦椒，通過傳統工藝石碾加工而成的辣椒麵，根據辣麵的粗細，分為粗面，中粗，細面等，是陝西八大怪“油潑辣子”的主材。

基本介紹

• 中文名：興平石碾辣麵
• 別稱：興平石碾辣子，秦人秦味石碾辣麵
• 主要原料：秦椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素丙，多種營養成分
• 主要食用功效：健胃增加食慾，預防膽結石，除風邪氣
• 適宜人群：喜食辣椒人群，耐辣性不強人群
• 副作用：無

興平石碾辣麵是陝西省興平市地方特產。主要產地為興平市湯坊鎮王堡村。也是陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調乾麵，嘴巴一抹嫽得太的主要原料之一。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃，乾縣豆腐腦，Biángbiáng面以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。興平石碾辣麵主要原料為具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻被稱為“椒中之王”的秦椒，採用傳統工藝烘、炒後，在經過石碾反覆碾壓及現代工藝相結合的方法生產而成，色澤亮紅，辣味濃郁，回味無窮。興平石碾辣麵曾獲中國楊凌農高會金獎。

因陝西八大怪之油潑辣子除傳統石碾辣麵外，還需佐以其它輔助食材。現在市場上有一種調配好的興平石碾辣麵，開袋後無需添加其它佐料，直接用燒熱的菜籽油潑之即成正宗美味“油潑辣子”。

興平石碾辣麵銷往甘肅、青海、新疆、寧夏、河南等地，部分產品出口新加坡、泰國等中南亞國家。

中央電視台《文明密碼》欄目針對興平石碾辣麵有專題報導。