龍頭魚

龍頭魚（學名：Harpadon nehereus），是狗母魚科龍頭魚屬魚類，別名粉鑽、九吐等。龍頭魚體長25~30厘米，體重75~150克。體呈灰乳白色，各鰭末端新鮮時呈現為灰黑色。體前大部分光滑無鱗，體後被細鱗。因其口大斜裂，兩頜具細小的鉤狀齒，且出水死亡後下頜突出，露出V形排列的尖牙，形似龍頭而得名。

龍頭魚分布於印度洋北部沿海、西太平洋，包括印度尼西亞、朝鮮半島、日本和中國等。在中國，主要分布於黃海、東海和南海。龍頭魚活動能力較強，常棲息於近岸河口、海灣的淺海泥沙底質中，對水深和水溫的適應性較強，並隨季節溫度進行短距離洄游。

龍頭魚為肉食性魚類，主要以小型魚類為食，並具有同類相食現象。龍頭魚生長快速、壽命較短，其初熟年齡約為1年，壽命為3.5~5年。由於種群數量呈下降趨勢，龍頭魚於2018年6月被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）ver 3.1，評估為近危（NT）物種。

基本介紹

• 中文名：龍頭魚
• 拉丁學名：Harpadon nehereus 
• 別名：粉鑽、水母狗、那哥、豆腐魚，狗奶，蝦潺，龍頭鰭，細血，九吐  、水晶魚  
• 外文名：Bombay duck 
• 界：動物界（Animalia） 
• 門：脊索動物門（Chordata） 
• 綱：輻鰭魚綱（Actinopterygii） 
• 目：仙女魚目（Aulopiformes） 
• 科：狗母魚科（Synodontidae） 
• 屬：龍頭魚屬（Harpadon） 
• 種：龍頭魚（Harpadon nehereus） 
• 亞種：無 
• 分布區域：龍頭魚主要分布於印度洋北部沿海、西太平洋，如印度尼西亞、朝鮮半島、日本和中國等國家；在中國主要分布於黃海、東海和南海   
• 命名者及年代：Hamilton，1822 
• 異名：Osmerus nehereus、Harpadon nahereus、Osmerus nehereus、Harpodon nehereus 
• 體長：25~30厘米 
• 體重：75 至 150 g 
• 棲息環境：近海暖溫性中、下層魚類，常棲息於近岸河口、海灣的淺海泥底的環境中  
• 鑑別要點：體延長，柔軟，僅側線部被鱗；口裂延伸至眼的遠後下方；尾鰭3叉形 
• 食性：肉食性，性格兇殘，主要攝食小型魚類，有時甚至捕食自己的同類  
• 季節節律：龍頭魚在每年3~4月，從沿海島嶼逐漸向近岸聚集；10月，魚群逐漸離開近岸到深水區過冬 
• 繁殖時間：每年春季為產卵期 
• 種群數量：2018年，世界自然保護聯盟發現三代期內的龍頭魚全球數量下降了約30%。截至2018年，龍頭魚的全球種群數量趨於減少 
• IUCN瀕危等級：近危（NT）物種 
• 主要價值：龍頭魚作為近海經濟魚類之一，同時具有良好的藥用價值和較高的食用及商業價值   

動物學史

20世紀90年代，加拿大著名魚類學家約瑟夫·納爾遜（Joseph S.Nelson）將龍頭魚科（Harpodontidae）列為狗母魚科的一個亞科，後將龍頭魚科修訂為龍頭魚屬。

據《漢語動物命名考釋》記載，“龍頭魚”名稱來源於該魚出水死亡後，下頜突出，露出V形排列的尖牙，形似龍頭。 “九吐”別名源於“九”喻指“狗”，“狗吐”意指龍頭魚肉味不佳，狗都不愛吃。龍頭魚含水量較高，肉質鬆軟，因此也被稱為“豆腐魚”。

形態特徵

龍頭魚體長25~30厘米，最大可達40厘米，體重75~150克。魚體延長，身體柔軟，呈圓筒體，前部粗大，向後漸細、略側扁。體呈灰乳白色。體前大部分光滑無鱗，體後被細鱗，鱗片容易脫落。

頭部中等大小，頭背部稍圓。吻鈍圓，口大，斜裂，長度大於頭長的一半，延伸至眼後。下頜略長於上頜，兩頜具細小鉤狀齒，齒尖向後彎曲，齶骨每側有2列齒帶，舌上有許多細尖的牙齒。眼小，眼間距寬，中間圓凸，距吻端較近。鼻孔明顯，位於眼前。脂眼瞼發達。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連，鰓8片，鮮紅色。鰓耙不發達，呈細針狀。鰾退化，側線管發達。

龍頭魚有背鰭11~13條，臀鰭13~15條，胸鰭10~11條，腹鰭9條，尾鰭15~17條。其胸鰭狹長，向後伸達腹鰭基上方，長於頭長或約等於腹鰭長。側線平直，具一行較大的鱗片，伸達尾叉。背鰭起點稍前於腹鰭起點。脂鰭小，位於臀鰭基中上方。腹鰭狹長，較胸鰭略長。臀鰭寬大。尾鰭三叉形，中葉較短。新鮮時各鰭末端呈灰黑色，有時胸鰭和腹鰭白色。龍頭魚的肛門約介於腹鰭起點和尾鰭之間，腸道短，僅占魚體體長的一半；胃具備較強的伸縮功能，容納的食物較多。

龍頭魚口部特徵

棲息環境

龍頭魚是近海暖溫性中下層魚類，常棲息於近岸河口、海灣的淺海泥沙底質中，對溫度和鹽度的變化具有較強的適應性，活動能力強，在各水層均有分布，索餌時常聚集於河口。

龍頭魚對水深和水溫的適應範圍較寬泛。活動深度範圍約0~70米，其中，秋季分布的水深較淺，而春季、夏季和冬季的分布水深相對較深；龍頭魚分布海域的底層水溫分布範圍為9~26℃，平均為14℃。其中，春季、夏季和冬季主要分布在10~17℃的水域，而秋季主要分布範圍在23~27℃的水域。

分布範圍

龍頭魚主要分布於印度洋北部沿海、西太平洋，東至朝鮮半島，北至中國、日本，南至印度尼西亞等。

龍頭魚在中國主要分布於黃海、東海和南海，尤其在浙江的溫州、台州和舟山近海以及福建沿海分布數量較多。

生活習性

覓食行為

頭魚為肉食性魚類，主要以小型魚類為食，例如小公魚、日本鰻、赤鼻棱鰻、小沙丁魚等魚類幼魚，以及大型浮遊動物，也攝食毛蝦、長尾類和頭足類等。並具有同類相食現象，龍頭魚秋季攝食強度較高，其強度等級0級占22.5%，Ⅰ級占39.29%，Ⅱ級占21.43%，Ⅲ級占21.43%，Ⅳ級占3.57%。

龍頭魚的食性隨生長發育而發生變化。例如，龍頭魚體長大於150毫米時，由雜食性轉變為以游泳動物為食，體長達到25厘米時，其食性由廣食性轉變為狹食性。

龍頭魚體型紡錘形，體表光滑，有助於減少在水中遊動時的阻力。發達的三叉形尾鰭，使龍頭魚能夠快速遊動，有利於捕食和躲避敵害。

節律行為

龍頭魚隨季節溫度進行短距離洄游。在每年3~4月，從沿海島嶼逐漸向近岸聚集；6月，魚群大部分到達近岸淺水區及河口附近分散產卵；7~9月，成魚及所生幼魚在內側海域覓食活動；10月，由於水溫開始下降，魚群逐漸離開近岸到深水區過冬。

生長繁殖

龍頭魚生長快速、壽命較短，為3.5~5年。其初熟年齡約為1年。

龍頭魚是一種連續產卵動物，繁殖力較強，繁殖季節較長，性成熟個體及補充幼體每年均有出現。繁殖旺盛期集中在5~7月及10~12月兩個時間段。龍頭魚於春季在沿岸漁場水域及河口處聚集產卵，絕對懷卵量為4.45萬~12.4萬粒。卵徑約0.8毫米，無油球，卵黃不龜裂，卵黃腔狹小。當年夏季即可捕獲大量產後的親魚和剛長成的幼魚，最小性成熟體長為230毫米，且雌雄個體間差異較大。龍頭魚具有產卵洄游習性，產卵後，會離開產卵地，前往其他水域索餌或棲息。不同緯度或海區的龍頭魚繁殖期存在差異，雌雄性別比在不同月份也存在明顯變化。

其中，在印度近岸雌性龍頭魚卵巢明顯分化體長在12~14厘米，雄性龍頭魚精巢明顯分化體長在17厘米，首次性成熟體長在20~21厘米，此海域的龍頭魚具有4~7月和11~12月兩個產卵高峰期。而在中國東海海域附近的龍頭魚產卵期主要為5~9月，產卵盛期則在7~9月。

保護現狀

保護級別

2018年6月，龍頭魚被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》ver3.1，定級為近危（NT）物種。

種群現狀

龍頭魚是常見的漁業捕撈對象，但在巴基斯坦、印度西部等國家存在過度捕撈現象。聯合國糧食及農業組織（FAO）的統計數據顯示，1950~2016年間，龍頭魚的捕撈量總體呈上升趨勢，但近年來捕撈量下降明顯，2013年捕撈量為27萬餘噸，2016年下降至21萬餘噸，降幅達24%。世界自然保護聯盟（IUCN）於2018年發現，龍頭魚的全球種群數量在近三代內下降了約30%，種群數量呈下降趨勢。

瀕危原因

2015~2016年，龍頭魚除了受到過度捕撈的原因外，還受到入海河口退化，包括海洋污染和沿海地區開發等環境因素影響，導致其數量銳減。

保護措施

巴基斯坦、印度和孟加拉國等國已採取措施，以減少對龍頭魚的捕撈，例如管制漁具，禁止在繁殖季使用特定漁具，以及保護河口育幼場等。

中國也採取了一系列措施保護龍頭魚，例如通過改進漁業管理，減少捕撈壓力，例如增大捕撈網的網目尺寸，以保護幼魚不被捕獲；以及建立保護區，例如浙江南麂列島海洋自然保護區、浙北產卵場保護區、馬鞍列島產卵場保護區、廣東湛江紅樹林國家級自然保護區等。龍頭魚分布於浙北產卵場保護區的四個分區，在保護區內禁止捕撈和傷害龍頭魚。

主要價值

經濟價值

龍頭魚作為近海經濟魚類之一，常被底拖網和張網兼捕。自2007年以來，其市場價值一直在增加。在中國，浙江省沿海漁民捕撈龍頭魚已有悠久的歷史，因其資源穩定，在當地沿海主要魚汛期，可占漁獲量的20%～40%，東海北部近海龍頭魚資源量可達4232噸。

藥用價值

中醫認為，龍頭魚味甘，性平，具有健脾益氣的功效，可用於改善小兒營養不良、水腫等問題。

食用價值

龍頭魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有較高的食用和商業價值。其蛋白質含量約占其乾重的70%，鈣、磷含量遠高於其他海洋魚類，是名副其實的高蛋白、高鈣、富磷的經濟魚類。由於龍頭魚肉質細膩，肌間刺少，肉多，無腥味，因此具有作為魚糜製品新型原料的潛力。由於龍頭魚含水量高，超過90%，難以長期保存，在運輸和銷售過程中容易腐敗變質，因此除少量鮮銷外，主要被加工成乾製品、魚粉等低附加值產品，其中，龍頭魚鹽乾品俗稱“龍頭烤”。

捕撈龍頭魚現場

目前，龍頭魚的加工方式也得到了發展，例如，利用微波膨化技術，可以獲得較為理想的龍頭魚膨化產品，具有一定的經濟價值。龍頭魚的魚粉可作為低成本高蛋白食品的原料。

近種區別

相關文化

龍頭魚在浙江舟山被稱為“海龍”，俗稱“蝦瀑”，是當地的一道名菜。龍頭魚肉質細嫩，味道鮮美，可以用來煲湯，稱為“海龍湯”；曬乾後，被稱為“龍頭”。。

關於龍頭魚的來歷，民間流傳著一些傳說。一種說法認為，龍頭魚是龍王的第十個兒子，因貪圖享樂，乾盡壞事，被龍王逐出龍宮。另一種說法是，龍頭魚原本有一根硬骨，在龍王為魚類分配骨頭時，龍頭魚將自己的硬骨獻了出來，導致自己全身只有肉沒有骨頭，無法站立。龍王自知理虧，便將自己的龍頭拐杖插入龍頭魚的身體，認其為義子，從此魚蝦見到龍頭魚就像見到了龍王。

中國民間還有故事講述，在三北海邊，一位年輕漁民用狗尾巴草將龍頭魚串起來，帶到京城獻給皇上。御廚烹製完成後，皇上一嘗，讚不絕口，龍顏大悅，於是下令減免了三北一帶幾年的漁稅。龍頭魚也被曬製成“龍頭鰭”，作為每年進貢的珍品。

關於龍頭魚為何總是張著嘴，民間流傳著這樣一個故事：相傳龍頭魚和梅魚相約一起去跳龍門。梅魚不小心撞到石柱上，眼冒金星。龍頭魚在一旁哈哈大笑，笑得前俯後仰，結果不小心將下頜骨笑脫臼了，從此嘴巴再也合不攏，口水還經常往外流，因此得了個“爛蝦潺”的綽號。而梅魚因為撞到頭，頭變大了，人們便稱之為“梅魚大頭”。