炸豆腐魚

炸豆腐魚是一款家常菜品，製作原料主要有麻油、鮮豆腐魚等。

基本介紹

• 中文名：炸豆腐魚
• 主要食材：鮮豆腐魚,精鹽，雞蛋
• 口味：外表松香，內面鮮嫩
• 拼音：zha dou fu yu

主料： 鮮豆腐魚600克、精鹽5克、味素5克、生粉30克、白髮粉100克、雞蛋2個、胡椒粉0.1克、麻油1克、川椒末0.2克。

做法： 1、將豆腐魚去頭和腸肚，洗淨，放進冰櫃稍凍硬身，取出，用刀起掉中間的魚骨，形成整片魚肉，然後每條魚切成四至五件，用大碗盛著，加入精鹽、味素、胡椒粉拌勻，再放進冰櫃凍10分鐘，取出，每件拍上生粉，再加入雞蛋液拌勻待用。

2、將鼎燒熱，放進生油，待油溫熱至200攝氏度時，把已醃製好的豆腐魚，每件蘸上白髮粉，放入油鼎中炸至金黃色，待熟透撈起，盛在盤中，撒上川椒末即成。

特點： 外表松香，內面鮮嫩。