豆腐肉丸

豆腐肉丸是一道色香味俱全的名菜，屬於浙菜系。豆腐加上若干種配料做成的豆腐丸子在飽吸鮮美湯汁以後，成為讓人無法拒絕的誘惑。

豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。

基本介紹

• 中文名：豆腐肉丸
• 主要食材：北豆腐 200g；豬瘦肉 100g；大蝦 8隻
• 準備時間：10分鐘
• 烹飪時間：20分鐘

特色

豆腐加上若干種配料做成的豆腐丸子在飽吸鮮美湯汁以後，成為讓人無法拒絕的誘惑。

用料

北豆腐 200g；豬瘦肉 100g；大蝦 8隻；大蔥50g；生菜 200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒 適量

做法

1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。

2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。

3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。

4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。

小貼士

1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。

2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。

3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。