豆腐渣肉丸子

豆腐渣肉丸子是一道美味佳肴，屬於家常菜。

原料

豬肉餡100克 豆渣50克 雞蛋1個 胡蘿蔔半根 香蔥1根 姜1片 雞湯(或清水)200ml

調料

生抽1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 黃酒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克) 鹽1/3茶匙(2克) 水30ml 水澱粉1湯匙(15ml)

做法

1.把香蔥，薑片切成碎末，胡蘿蔔去皮切碎。肉餡中加入黃酒，生抽(5ml)，老抽(2ml)，鹽(1克)，蔥薑末和雞蛋攪勻後，再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒。

2.放入豆渣，胡蘿蔔碎拌勻，最後加入香油。

3.手心抹上薄薄的一層油，取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子，來回在手掌心摔幾下，使它更好的成團，所有丸子做好後，涼水下鍋，大火煮開後，煮至丸子飄起成熟後撈出瀝乾。

4.鍋中加入雞湯，將剩餘生抽(10ml)，老抽(3ml)，鹽(1克)，糖(2克)放入湯中攪勻。最後放入丸子，用中火煮3分鐘後，轉大火淋入水澱粉收濃湯汁。