豆腐肉丸子

豆腐肉丸子是一款氣血雙補菜品，製作原料主要有豆腐、豬肉等。

基本介紹

• 中文名：豆腐肉丸子
• 主要食材：豆腐，豬肉
• 工藝：燴
• 輔料：香菇（鮮）、油菜、雞蛋
• 調料：料酒、香油、澱粉、雞精、鹽、胡椒粉

做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

製作方法

1. 半盒豆腐擠乾水分，半盒切成丁塊狀；

2. 姜切成末；

3. 小油菜氽燙後放盤底；

4. 豬肉洗淨放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；

5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；

6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。

製作要訣

丸子不要煮太久，因為之前已經蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會嫩嫩的。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食