豆腐小肉丸

基本介紹

• 菜名：豆腐小肉丸
• 難度：普通
• 主料：豬肉末（肥瘦）、豆腐、芹菜
• 輔料：蔥、香菜、胡蘿蔔等

輔料

蔥、香菜、胡蘿蔔、水（花椒，八角，香葉，涼葁）、鹽、料酒、醬油、白糖、玉米澱粉、食用油

做法

1.豆腐焯水，涼了以後用手抓成泥備用。芹菜焯水後切成末備用
2.把括弧里的材料煮成水，放涼後倒入豬肉末里攪拌，攪拌的時候要順著一個方向攪拌，讓肉末充分吸水。攪拌好後倒入適量玉米澱粉繼續攪拌讓肉末吃起來嫩嫩的。然後倒入適量的料酒和醬油還有食用油繼續攪拌均勻。倒入爪好的豆腐泥仍然攪拌均勻這步也要按照攪拌肉末的方向攪拌喔。然後放入芹菜末繼續攪拌吧。攪拌好後放入鹽和味素還有一點糖提鮮。最後放入蔥。這樣肉餡就攪拌好了。
3.把胡蘿蔔切薄片鋪到盤子裡。把肉餡做成小丸子放到胡蘿蔔片上。上鍋蒸，水開後20分鐘左右就好了。蒸的時間根據自己做的肉丸大小來調整喔。
4.蒸好後用紙巾吸乾盤子裡的湯汁，用香菜葉裝飾一下就可以上桌開吃了。