蓮藕豆腐豬肉丸子

蓮藕具有益胃健脾、清熱生津、涼血散瘀、益血生肌、通便止瀉的功效；有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

基本介紹

• 中文名：蓮藕豆腐豬肉丸子
• 主要食材：豬肉，北豆腐，蓮藕
• 調料：鹽、白糖、味素、醬油、黃油、香油、胡椒粉
• 輔料：姜、蔥

簡介

現在正是蓮藕大量上市的季節，藕節脆嫩多汁，口感爽脆。

蓮藕豆腐豬肉丸子

食材

主料

400g豬肉

200g北豆腐

200g蓮藕

配料

40g大蔥

5g生薑

1小勺鹽

1小勺白糖

1/2小勺味素

2小勺醬油

2大勺黃酒

1小勺香油

1/4小勺胡椒粉

製作步驟

1豬肉用刀剁成肉餡。

2蓮藕去皮洗淨，寫成小粒。

3豆腐用刀背抹成泥。

4大蔥生薑分別切末。

5肉餡中放入蔥薑末，加胡椒粉、醬油、黃酒。

6用筷子攪打上勁。

7再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味素、香油。

8攪拌均勻醃製5分鐘入味。

9鍋內加入足量的油，燒至6成熱。

10用手抓一把肉餡擠出丸子，下入鍋內。

11使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。

12鍋內的油重新加熱，油溫升至8成熱時，放入丸子復炸，直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。

小貼士

關鍵：

1、 豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適，太瘦口感發柴，太肥會很油膩。

2、 擠的丸子個頭要大小均勻。

3、 炸丸子的油過濾出渣滓後可以炒菜或拌冷盤用，不會浪費。