《調理肉製品加工技術規範》是2011年12月1日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：調理肉製品加工技術規範
- 實施日期：2011-12-01
- 發布日期：2011-09-01
- 標準號：NY/T 2073-2011
- 制修訂：制定
- 中國標準分類號：B45
- 國際標準分類號：67.120.10
- 批准發布部門：農業農村部
- 行業分類：農、林、牧、漁業
- 標準類別：基礎標準
備案信息
備案號：76516-2020
備案月報： 2020年第9號(總第245號)
《調理肉製品加工技術規範》是2011年12月1日實施的一項行業標準。
《調理肉製品加工技術規範》是2011年12月1日實施的一項行業標準。備案信息備案號：76516-2020備案月報： 2020年第9號(總第245號) ...
《NY/T2073-2011調理肉製品加工技術規範》是2011年中國農業出版社出版書籍，作者是張德權。內容簡介：NY/T 2070-2011牛初乳及其製品中免疫球蛋白IgG的測定 分光光度法NY/T 2070-2011牛初乳及其製品中免疫球蛋白IgG的測定 分光光度法NY...
《調理肉製品加工技術》是2014年1月1日中國農業出版社出版的圖書，作者是孫京新、周光宏。內容簡介 《調理肉製品加工技術》按照《現代肉品加工技 術叢書》整體定位和規劃要求，全面介紹了各種調理 肉製品加工技術及其產業套用，重點包括...
技術內容 一、術語和定義 速凍調製肉製品 quick-frozen prepared meat products：以鮮、凍畜禽肉及畜禽副產品為主要原料，經清洗、配料後，用相關加工工藝調製（或加熱成熟），採用速凍工藝（產品熱中心溫度≤-18℃），在低溫狀態下貯存...
地方標準《北川臘肉加工技術規範》（DB5107/T 101-2022）的制定，可規範北川臘肉加工工藝，有效提升北川臘肉品質，促進北川臘肉知名度提升，以打造北川臘肉產業形象。該標準的發布與實施，可為企業生產提供指導和依據，更好的保障北川臘肉...
《肉類加工廠衛生規範(GB 12694-2016)》是由全國食品工業標準化技術委員會提出，北京市肉類聯合加工廠、北京市熟肉製品加工廠、上海市食品衛生監督檢驗所、寧夏回族自治區食品衛生監督檢驗所起草的標準。該規範規定了肉類加工廠的設計與設施...
本書主要闡明肉製品加工對原料的要求及預處理方法；重點介紹了常見肉製品的加工工藝原理、產品特點、原料配方、工藝流程、加工工藝要點、品質控制措施等，內容全面，實用性強。本書適用於肉與肉製品生產企業技術人員、品質控制人員以及城鄉...
《肉製品加工技術》是2007年化學工業出版社出版的圖書，作者是張文正、樊振江、張小芳。內容簡介 本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書是根據中等職業教育理論夠用、突出技能的要求來進行編寫的。主要...
《肉製品加工技術（第二版）》是2016年9月化學工業出版社出版的圖書，作者是浮吟梅、趙象忠。內容簡介 《肉製品加工技術》（第二版）以肉類生產企業為依託，以滿足職業崗位需要為中心，以肉製品加工的理論知識為基礎，以培養學生的實踐...
[6] 高密度超臨界CO2殺菌效果及殺菌動力學研究：“863”計畫“食品非熱加工技術與設備”（2007AA100405）子課題，子課題主持，2007.8~2010.06。[7] 調理肉製品加工技術規範：農業行業標準制定項目，2009.1~2009.12，主持。[8] 生鮮...
《肉製品加工技術》是2013年中國科學技術出版社出版的圖書。 張學全編著的《肉製品加工技術》從教學、市場、生產和職業技能鑑定的實際出發，注重將基本原理與當前肉製品加工企業的實際相聯繫，並結合國內外肉類加工業發展趨勢，在繼承、發揚...
《實用肉製品加工技術》是化學工業出版社於2022年出版的書籍，作者是劉騫、孔保華。內容簡介 本書介紹了肉製品加工所用原料的分級和檢驗，肉製品加工用輔料的品種和性質，肉製品加工常用設備，醃製、灌制、熏制等肉製品加工的基本操作單元...
實訓五 牛肉干加工 實訓六 肉鬆加工 肉製品加工工技能考核國家職業標準 第六章 肉製品的質量安全控制和衛生管理 第一節 肉製品加工的衛生管理 一、肉品衛生管理的內容 二、肉品加工衛生管理制度 第二節 肉品生產衛生標準操作規範(SSOP...
項目一 肉品加工原輔料知識 項目二 畜禽的屠宰與分割技術 項目三 肉的保鮮與冷鮮肉加工技術 項目四 醃臘肉製品加工技術 項目五 醬滷肉製品加工技術 項目六 熏燒烤肉製品加工技術 項目七 乾肉製品加工技術 項目八 香腸製品加工技術 項...
《凍乾肉類和水產品生產技術規範》是2021年01月01日實施的一項行業標準。起草人 陳宛佳、陳浩鐳、趙仲希、楊穎暉。起草單位 天孵工業科技（中山）有限公司、廣東省食品生產技術協會。主要內容 本標準規定了凍乾肉類和水產品生產技術規範的...
第十五章 熏燒烤肉製品加工技術 第一節 熏燒烤肉製品特點及熏燒烤方式 第二節 典型熏燒烤製品的加工 第十六章 油炸肉製品加工技術 第一節 油炸肉製品的特點及油炸方式 第二節 典型油炸製品的加工 第十七章 調理肉製品加工技術 第一...
《肉製品加工技術》是2011年武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是林春艷、李威娜。內容簡介 本書是根據《關於全面提高高等職業教育教學的若干意見》和《關於加強高職高專教育教材建設的若干意見》的精神，結合食品類專業高職高專人才培養模式...
《肉製品加工技術與配方》是2006年中國紡織出版社出版的圖書，作者是於新、李小華。本書介紹了我國肉製品加工的歷史、現狀和發展趨勢，肉的結構、組成與特性，輔料的套用方法和肉類製品生產中的安全控制及衛生管理；重點介紹了常見肉製品的...
而且隨著肉製品加工業的快速發展，新技術、新產品的不斷湧現，新標準、新規範的更新制定，特別是在食品行業迅猛發展的同時，食品安全問題也越來越為人們所關注，因此，在《特色肉製品加工實用技術》中增加了相關內容。全書主要介紹了肉的...
《肉及肉製品質量安全與衛生操作規範》可供從事肉類產品生產與加工的科研人員、企業技術和管理人員參考使用，也可供技術監督系統生產安全管理和審核人員參考，還可作為高等院校食品科學相關專業的食品安全基礎知識參考教材。
《發酵肉製品加工技術》是2014年01月 中國農業出版社出版書籍，作者是張春暉。內容簡介 《發酵肉製品加工技術》主要介紹了發酵肉製品 在發酵過程中的一些物理、生化方面的變化，常用的 微生物發酵劑及發展趨勢，國內外發酵肉製品傳統和 ...
地方標準《盤縣火腿—第4部分：手撕火腿加工技術規程》（DB52/T 1486.4-2020）規定了貴州省盤縣火腿手撕火腿加工技術規範的術語和定義、原輔料要求和加工要求。該標準適用於貴州省盤縣火腿手撕火腿加工。制定過程 制定背景 在盤縣火腿被列...
《現代肉製品加工實用技術手冊》是2002年科學技術文獻出版社在2002年出版的圖書，作者是王衛。內容簡介 本書共分16章，內容涉及到現代加工條件下各類中式、西式肉製品加工的基本原理、加工設備、原輔料、加工工藝與產品配方，以及現代肉製品...
第二十一條 加工肉製品所採用的添加劑和色素，必須符合《食品衛生標準》和《食品添加劑使用衛生標準》的規定。第七章 生產操作 第二十二條 肉和肉製品生產必須按照工藝流程和操作規程要求，在本辦法第四、第五條規定的專業人員組織下...
肉製品加工技術 《肉製品加工技術》是2015年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是袁玉超。
《筠連椒麻雞生產技術規範》（DB5115/T47-2020）規定了筠連椒麻雞的原料、製作工藝、品質的要求。該標準適用於筠連椒麻雞的生產加工。制定過程 制定背景 筠連椒麻雞食材只用筠連烏骨雞。筠連烏骨雞，是筠連縣苗漢人民經過長期自然選擇形成...
國家標準《畜禽肉分割技術規程—豬肉》（GB/T 40466-2021）的發布和實施，將會為中國豬肉分割技術規程的標準化和規範化奠定基礎，有效提升中國豬肉分割技術水平，推動中國肉類行業發展，在促進中國外技術交流和國際貿易等方面也將發揮重要的...
查閱和收集與肉製品生產技術規範相關的標準以及與小作坊有關的法律、法規、管理條例等，為標準的制定和編寫提供理論依據。並開展調研、抽樣及檢驗工作。發布實施 2018年5月28日，地方標準《熟肉製品小作坊生產規範》（DB45/T 1784-2018）...
NY/T 2070-2011 牛初乳及其製品中免疫球蛋白IgG的測定分光光度法 NY/T 2073-2011 調理肉製品加工技術規範 NY/T 2076-2011 生豬屠宰加工場（廠）動物衛生條件 附錄 中華人民共和國農業部公告第1629號 中華人民共和國農業部公告第1642...
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