《調理肉製品加工技術》是2014年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是孫京新、周光宏。
基本介紹
- 中文名:調理肉製品加工技術
- 類型:科技
- 出版日期:2014年1月1日
- 語種:簡體中文
- ISBN:7109185346
- 作者:孫京新、周光宏
- 出版社:中國農業出版社
- 頁數:180 頁
- 開本:16 開
《調理肉製品加工技術》是2014年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是孫京新、周光宏。
《調理肉製品加工技術》是2014年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是孫京新、周光宏。內容簡介《調理肉製品加工技術》按照《現代肉品加工技 術叢書》整體定位和規劃要求,全面介紹了各種調理 肉製品加工技術及其產業套用,重...
調理肉製品加工技術規範 《調理肉製品加工技術規範》是2011年12月1日實施的一項行業標準。備案信息 備案號:76516-2020 備案月報: 2020年第9號(總第245號)
《NY/T2073-2011調理肉製品加工技術規範》是2011年中國農業出版社出版書籍,作者是張德權。內容簡介:NY/T 2070-2011牛初乳及其製品中免疫球蛋白IgG的測定 分光光度法NY/T 2070-2011牛初乳及其製品中免疫球蛋白IgG的測定 分光光度法NY...
冷藏調理食品的種類主要有點心類、分割肉和肉製品類、調味配菜類等。加工技術 冷藏調理食品的加工製作有三個階段,第一階段是原料處理,包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預熱、混合、搬運;第二階段是調理加工,包括成型、充填、裝飾、...
1. 速凍保鮮技術 速凍保鮮是預製肉製品的主要保鮮技術,預製肉製品是以畜禽肉為主要原料,添加適量的調味料或輔料,經適當加工,以包裝或散裝形式在冷凍(-18°C) 條件下貯存、運輸、銷售,可直接食用或經簡單加工即可食用。冷凍調理食品...
《肉製品加工技術》是2019年黑龍江大學出版社出版的圖書。內容簡介 《肉製品加工技術》以滿足肉製品生產企業職業崗位需要為中心,以任務驅動,理論知識體現必需、夠用的原則,突出套用性、強調實踐性,將理論知識與實踐操作融為一體。全書...
《肉製品加工技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是浮吟梅、吳曉彤。內容簡介 該書以肉類生產企業為依託,以滿足職業崗位需要為中心,以肉製品加工的理論知識為基礎,以培養學生的實踐技能為目的,系統地介紹了肉製品加工的原輔...
《肉製品加工技術》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是張文正、樊振江、張小芳。內容簡介 本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書是根據中等職業教育理論夠用、突出技能的要求來進行編寫的。主要...
《肉製品加工技術》是2011年武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是林春艷、李威娜。內容簡介 本書是根據《關於全面提高高等職業教育教學的若干意見》和《關於加強高職高專教育教材建設的若干意見》的精神,結合食品類專業高職高專人才培養模式...
《肉製品加工技術(第二版)》是2016年9月化學工業出版社出版的圖書,作者是浮吟梅、趙象忠。內容簡介 《肉製品加工技術》(第二版)以肉類生產企業為依託,以滿足職業崗位需要為中心,以肉製品加工的理論知識為基礎,以培養學生的實踐...
根據最終產品分類,調理食品可分為:①面米製品:適用於各種花色的炒飯、燴飯、炒麵、燴麵、配餐、粥類、米粉、匹薩餅等產品;②裹麵製品:適用於冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等產品;③乳化肉製品:適用於冷凍畜禽肉製成...
《肉製品加工技術與配方》是2006年中國紡織出版社出版的圖書,作者是於新、李小華。本書介紹了我國肉製品加工的歷史、現狀和發展趨勢,肉的結構、組成與特性,輔料的套用方法和肉類製品生產中的安全控制及衛生管理;重點介紹了常見肉製品的...
第十五章 熏燒烤肉製品加工技術 第一節 熏燒烤肉製品特點及熏燒烤方式 第二節 典型熏燒烤製品的加工 第十六章 油炸肉製品加工技術 第一節 油炸肉製品的特點及油炸方式 第二節 典型油炸製品的加工 第十七章 調理肉製品加工技術 第一...
[6] 高密度超臨界CO2殺菌效果及殺菌動力學研究:“863”計畫“食品非熱加工技術與設備”(2007AA100405)子課題,子課題主持,2007.8~2010.06。[7] 調理肉製品加工技術規範:農業行業標準制定項目,2009.1~2009.12,主持。[8] 生鮮...
《高職高專系列教材:肉製品加工技術》是中國環境科學出版社出版的圖書,作者是王玉田。內容簡介 《高職高專系列教材:肉製品加工技術》主要闡述了肉製品加工的基本知識、基本技能和先進的加工技術,包含國內外該領域的最新套用技術及研究...
項目一 肉品加工原輔料知識 項目二 畜禽的屠宰與分割技術 項目三 肉的保鮮與冷鮮肉加工技術 項目四 醃臘肉製品加工技術 項目五 醬滷肉製品加工技術 項目六 熏燒烤肉製品加工技術 項目七 乾肉製品加工技術 項目八 香腸製品加工技術 項...
對新型肉製品包括調理肉製品、重組肉製品和功能性肉製品也進行了介紹。圖書目錄 封面 肉製品深加工技術 內容簡介 “現代食品深加工技術叢書”編寫委員會 《肉製品深加工技術》編寫委員會 叢書序 前言 第1章 緒論 第2章 原料肉的屠宰...
2019年度國家科學技術進步獎二等獎 傳統特色肉製品現代化加工關鍵技術及產業化,2019年度國家科學技術進步獎二等獎,主要完成人:王守偉,孔保華,喬曉玲,趙 燕,李家鵬,陳文華,臧明伍,李瑩瑩,施延軍,宋忠祥 ...
《肉製品加工技術一本通》是2013年化學工業出版社出版的圖書,作者是孫豐梅。內容簡介 《肉製品加工技術一本通/農業專家大講堂系列》一書由孫豐梅主編簡要介紹了一些肉製品加工基礎知識、基本原理、畜禽的屠宰工藝和加工設備,系統詳細地...
肉製品加工技術 《肉製品加工技術》是2015年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是袁玉超。
肉製品加工技術 《肉製品加工技術》是2018年黑龍江大學出版社出版的圖書。
《特色肉製品加工實用技術》主要闡述了肉製品加工的基本知識、基本技能和先進肉製品加工技術,收集了國內外肉製品加工生產的新套用技術及研究成果,增加了地方特色肉用畜種資源和地區特色肉製品及肉品菜餚加工方面的內容,充實了我國肉製品...
《兔肉製品深加工技術》是2019年03月01日科學出版社出版的圖書,作者是王衛、白婷。內容簡介 本書介紹了兔產業鏈兔肉精深加工技術,內容涉及兔肉加工原輔料選擇、加工基本技能與工藝、加工設備選擇與使用管理、兔肉製品主要產品配方與工藝...
《實用肉製品加工技術》是化學工業出版社於2022年出版的書籍,作者是劉騫、孔保華。內容簡介 本書介紹了肉製品加工所用原料的分級和檢驗,肉製品加工用輔料的品種和性質,肉製品加工常用設備,醃製、灌制、熏制等肉製品加工的基本操作單元...
《醬鹵肉製品新型加工技術》是2017年科學出版社出版的圖書,作者是張春暉。內容簡介 本書對醬滷肉製品新型加工技術進行了較為系統的闡述。對醬滷肉製品原料肉的物料學特性、加工特徵、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質形成與變化等方面...
《醃臘肉製品加工技術》是2014年中國農業出版社出版的圖書,作者是章建浩、周光宏。內容簡介 《醃臘肉製品加工技術》旨在總結“十五”以來我國在此產業領域技術研發取得的實用技術成果,為推進醃臘肉製品產業規模化和產業結構調整提供技術...
重組牛排是藉助肉的重組技術加工而成的調理肉製品。這類調理肉製品一般會添加水、醬油、調味料等輔料或使用卡拉膠、谷氨醯胺轉氨酶、六偏磷酸鈉等食品添加劑。卡拉膠 卡拉膠屬於食品添加劑的一種,是從海洋紅藻(包括角叉菜屬、麒麟菜屬...
醬滷肉製品加工技術、中式灌制類製品加工技術、熏燒烤肉製品加工技術、發酵肉製品加工技術、西式肉製品加工技術、調理肉製品加工技術和肉類罐頭加工技術,最後對超高壓等新技術在肉製品加工中的套用及標準化生產和質量管理技術進行了簡要介紹...
篇肉品工藝學介紹了原料肉的結構與特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理與技術以及中式傳統肉製品、西式肉製品、調理肉製品的加工技術。第二篇乳品工藝學介紹了乳的成分及性質、原料乳的驗收與預處理技術,以及巴氏殺菌乳與超高溫...
在Meat science、Journal of Food Protection、Poultry Science、Journal of Animal Science、《食品與發酵工業》和《食品科學》等雜誌發表文章30餘篇,其中第一作者11篇;副主編《冷卻牛肉加工技術》和《調理肉製品加工技術》科技著作2部,...