梁榮蓉

梁榮蓉，女，副教授，碩士研究生導師，食品科學博士，獸醫學博士後，美國愛荷華州立大學訪問學者。山東農業大學“1512工程”第三層次人員。2010年于山東農業大學食品學院博士畢業，留校任教。現為美國肉類協會（AMSA）會員、中國畜產品加工研究會會員。

基本介紹

• 中文名：梁榮蓉
• 職稱：副教授

主講課程

《肉與肉製品工藝學》、《肉品實驗》和《食品工藝學》。

研究方向

肉製品加工與品質控制、冷卻肉品質與安全控制.

研究領域

主要從事肉與肉製品加工及品質安全控制方面的教學與科研工作。

主要成就

先後主持：國家自然科學基金面上項目1項“基於蛋白組學和脂質組學對牛肉提前褐變現象分子機制的研究”、國家自然科學基金青年項目1項“宰前急性熱應激誘導類PSE雞肉形成的分子機制”、國家十二五科技支撐計畫子課題2項“生鮮調理肉製品包裝新技術、微生物預報和貨架期預測技術研究開發”和“生鮮農產品綠色保鮮技術與產業化示範”、山東省農業重大套用創新項目1項“優質高檔肉牛生產技術研究”；參與國家肉牛氂牛產業技術體系、國家公益性行業科研專項、國家自然科學基金、國家863項目等多項重大項目；，申請專利5項，授權2項。

發表論文

在Meat science、Journal of Food Protection、Poultry Science、Journal of Animal Science、《食品與發酵工業》和《食品科學》等雜誌發表文章30餘篇，其中第一作者11篇；副主編《冷卻牛肉加工技術》和《調理肉製品加工技術》科技著作2部，參編《肉牛產業先進技術全書》和《牛》著作2部。