蘿蔔鯽魚是一道傳統的魯菜，是以蘿蔔作為一種特殊的香料，來烹製鯽魚的一種表現方式來演繹美味。蘿蔔的澀與鯽魚的鮮，兩者調和，不僅食之令人回味，而且營養豐富，保健滋補。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔鯽魚
- 分類：魯菜
- 口味：鹹鮮微辣
- 主要食材：鯽魚，小米椒，白蘿蔔
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、鯽魚洗浄，適量抹一層粗鹽（不要太多，否則太鹹），備用。
蘿蔔鯽魚
2.、蘿蔔洗淨切片備用，不要切得太薄。（我圖片中的不是白蘿蔔，而是紅皮蘿蔔，是做別的菜剩下的，不想浪費所以用來代替白蘿蔔了。）
3.、蔥姜蒜小紅辣椒切好備用。（大家切蔥姜蒜時不用切這么多，我這個是晚餐三個菜的配料的量。）
4.、鍋內要提前熱油，然後關火晾涼，這樣煎魚時就不容易粘鍋了。（炒所有容易粘鍋的菜時都可以先熱晾涼後再炒）
5.、把鯽魚順著鍋邊滑入鍋中，開中小火慢慢煎至六成熟（兩邊都要煎）。
6.、放姜蒜煸炒，魚泡魚籽等可以下鍋了。放少許生抽蚝油提味。
7、 放適量開水入鍋，蘿蔔均勻放在魚上面。大火煮滾後轉中小火蓋上鍋蓋煮十到十五分鐘。（水不要超過蘿蔔）
8、 如果還不夠鹹可根據個人口味加鹽，關火，起鍋。
小貼士
如果不想放蘿蔔，第七個步驟時就直接加少許開水（水至魚身一半）入鍋蓋鍋蓋煮十分鐘收乾湯汗即可，就變成另外一道菜了。這樣燒出來的鯽魚味道非常鮮。
食用須知
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
