蘿蔔絲燉小鯽魚

蘿蔔絲燉小鯽魚是以鯽魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲燉小鯽魚
• 分類：家常菜
• 主要食材：鮮活小鯽魚150克，枸杞5克
• 輔料：香菜碎少許，蘿蔔絲50克

材料

鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿蔔絲50克，薑絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許

做法

1.小鯽魚去淨內臟、腹內黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦淨鱗下的黑表膜沖洗乾淨控乾。

2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿蔔絲、火腿絲和薑絲、高湯，中火燒開後去淨浮沫，放入枸杞，15分鐘後燉至湯色奶白調味，因為金華火腿有鹹味所以不要放鹽多了。

3.出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。