蘿蔔絲燜鯽魚是一道簡單的家常菜,所用材料為鮮活小鯽魚,枸杞等。 基本介紹 中文名:蘿蔔絲燜鯽魚主要食材:鮮活小鯽魚150克,枸杞5克,香菜碎少許,蘿蔔絲50克配料:薑絲10克,金華火腿絲5克調料:鹽,雞粉少許 做法1.小鯽魚去淨內臟、腹內黑膜和鰓,用開水快速沖一下,擦淨鱗下的黑表膜沖洗乾淨控乾。2.鍋中留底油燒熱,將鯽魚兩面稍微煎黃,放蘿蔔絲、火腿絲和薑絲、高湯,中火燒開後去淨浮沫,放入枸杞,15分鐘後燉至湯色奶白調味,因為金華火腿有鹹味所以不要放鹽多了。3.出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。