蘿蔔絲汆鯽魚湯

蘿蔔絲氽鯽魚湯是一道菜湯，主要食材是鯽魚和白蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲汆鯽魚湯
• 主要食材：鯽魚，白蘿蔔
• 分類：家常菜湯
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：鯽魚500克

輔料：白蘿蔔250克,豌豆苗25克

調料：色拉油75克,鹽3克,味素2克,黃酒20克,大蔥15克,姜15克

製作方法

1. 鯽魚收拾乾淨，把內臟掏出，用清水沖洗乾淨，然後在魚身兩側各劃數刀（刀口相距2.5厘米）；

2. 白蘿蔔去皮，洗淨，切成細絲；

3. 豆苗摘下嫩尖；

4. 蔥切段，姜切片備用；

5. 炒鍋放在火上燒熱，放入色拉油，燒熱，下入鯽魚，兩面稍煎；

6. 加入開水1000克，紹酒、精鹽、味素、蔥段、薑片，用大火燒開，轉用小火慢煮半小時；

7. 魚煮好後，把白蘿蔔絲放入沸水鍋中焯一下，撈入鍋內；

8. 白蘿蔔絲與鯽魚同煮一會兒，盛在大湯碗內，撒上豌豆苗即成。

菜品特色

色澤鮮艷，汁鮮味美，酥嫩適口。