薺菜家常餅

基本信息

工藝：生煎口味：清香味

菜譜名稱：薺菜家常餅所屬菜系：快餐/主食菜譜功效：

健脾開胃調理青少年食譜防癌抗癌調理高脂血症調理

菜品口感：此餅色澤金黃，外酥內軟，餡心鮮醇，清香四溢。

調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(10克) 味素(3克) 香油(100克)

1.將麵粉倒入盆內，加入水，拌和成麵團，餳約30分鐘。

2.將薺菜擇洗乾淨，切成碎末；海米洗淨，切成碎末；蔥、姜去皮，洗淨，切成末。

3.將薺菜末和海米末一起放入盆內，加入70克麻油和精鹽、味素、薑末、蔥末，拌勻，即成餡料。

4.將麵團放在案板上，搓成條，分成每個重約100克的劑子，按扁擀成長方片，均勻地抹上餡料，捲成筒形，拿住兩頭抻長，一手按住一頭，一手拿住另一頭向里卷，盤捲成圓形，劑頭壓在中間，再擀成厚薄均勻，直徑12厘米左右的餅坯。

5.平鍋內倒入麻油，燒熱後放入餅坯，待餅底部烙黃時，餅面刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。

海米即為蝦米；麻油即為香油。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

薺菜家常餅所含營養素

·熱量 (3146.39千卡)

·維生素B6 (0.01毫克)

·蛋白質 (101.33克)

·脂肪 (112.08克)

·泛酸 (0.04毫克)

·葉酸 (5.60微克)

·膳食纖維 (23.06克)

·膽固醇 (183.75毫克)

·維生素A (2601.75微克)