一日三餐：午餐

作者簡介

祁瀾，女，1952年出生，原建材展覽館退休職工，20世紀80年代就編輯出版了各處家常風味的菜譜書籍及食療保健叢書十餘本，1998年主編了“小餐館大排檔”叢書（包括面、米、雜糧、蔬菜、肉、雞、魚、蛋、豆制口、湯羹、冷盤、飲料及烹飪原料、技法14本書），至今已出版各式菜譜40餘本，幾乎囊括了日常飲食的聽有作法，可算得上家常菜譜專職作者。作者幾年前自學了PHOTOSHOP，現在不僅擅長菜譜的文編，還熟練地掌握了菜譜的拍攝技巧及圖片製作，本書的封面及插頁，就是完全由作者自己設計、拍攝及製作。

內容簡介

如果把人體一日內需要的熱能和營養素合理地分配到一日三餐中去，那么，午餐應占40%，這樣才能滿足人體的生理狀況和工作需要。究竟怎樣吃午餐更合理？一日三餐是我們日常生活的重要組成部分，隨著生活水平的提高，人們的飲食已從溫飽型轉向更高的要求，怎樣才能吃得好、吃得科學、吃得健康，一直是大家關心的話題。

營養豐富的午餐，讓您帶著愉快的心情，克服一天工作上的挑戰。在中午休息時間，放鬆心情享用自己準備的餐點，不僅能獲得工作所需的能量，直到夜晚仍可精力充沛、神采奕奕地從事各項活動。本書將告訴您，準備午餐盒其實是件既省時又省事的事，此外，在這裡您還能找到維持新鮮的包裝的小秘訣。

一日三餐是我們日常生活的重要組成部分，隨著生活水平的提高，人們的飲食已從溫飽型轉向更高的要求，怎樣才能吃得好、吃得科學、吃得健康，一直是大家關心的話題。

我們編寫的這套“一日三餐”叢書收集編輯了約一千五百多種菜例，來源廣泛，材料豐富，包括了我們一日三餐中大部分菜餚的製法，適應廣大民眾的口味，而且製作簡便，品種多樣，既有適於家庭製作的家常菜，也有適於小飯館經營的特色菜。

中國的飲食文化源遠流長，隨著社會的發展，那些歷史悠久、膾炙人口的風味小吃，現已在全國各地流行，受到了廣大民眾的青睞。特別是近些年來，一些特色小吃的品種結合我國各地的風味，不斷創新改進，如香辣蟹、麻辣小龍蝦、炒田螺，烤羊肉串、麻辣燙等，這些特色小吃風格純樸、經濟實惠，散發著濃郁的鄉土氣息，深受廣大工薪階層的喜歡，現已風靡全國，成為我國城市飲食的重要組成部分。

喜歡自己動手的“DIY”一族，如果能參照本書，烹製出自己喜愛的菜餚，那一定別有情趣，即使不愛動手的朋友，如果願意翻翻此書，能對中國的飲食文化有進一步的了解，也就達到我們編輯這幾本小書的目的了。

一日三餐：午餐

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