《3天學會花樣主食（超詳細10步圖解版）》是2012年化學工業出版社出版的圖書，作者雙福、朱太治、孫煒。
基本介紹
- 中文名：3天學會花樣主食（超詳細10步圖解版）
- 作者：雙福、朱太治、孫煒
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2012年11月
- 頁數：266 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平
- ISBN：978-7-122-15105-6
圖書簡介,圖書目錄,
圖書簡介
本書輯錄了經典的家常主食，涵蓋米、面、粥、餅、意面、披薩、壽司等東西方美食，圖解演示花樣主食製作過程，每菜6～10步，特別加入主食食材鑑別、和面、揉面、製作技巧等基礎內容，以及360個0失敗巧招&特別提示，讓你可以零基礎入門學習。
圖書目錄
Part1怎樣讓主食更好吃？
做主食常用食材的鑑別和注意事項 1
家常主食“更好吃的訣竅” 3
西式主食製作技巧解讀 9
Part2“米”香醉人
·米 飯·
什錦炒飯11
大蝦炒飯12
雞絲蛋炒飯14
蓋澆飯15
酸辣橙子飯16
揚州炒飯18
香菇糯米飯20
辣椒醋油飯21
鮮爽香米飯22
黑椒牛肉蓋飯24
茄汁肉丁蓋澆飯25
腰果肉飯26
生炒糯米飯28
香菇薏米飯29
蘿蔔乾炒飯30
燜南瓜飯32
蛋炒飯33
雞汁澆飯34
鹹蛋黃炒飯36
香椿蛋炒飯37
培根木耳蛋炒飯38
大蝦撈飯40
牡蠣蒸米飯42
人參營養飯43
海鮮炒飯44
肉丁豌豆飯46
紅燒肉飯47
咖喱牛肉飯48
排骨蓋飯50
紅燒牛肉蓋飯51
Part3“面”面俱到
·包 子·
香菇素包52
三鮮湯包54
火腿蝦肉包56
腐皮黃魚包58
洋蔥牛肉包59
麥穗包60
蝦皮冬粉包62
牛肉芹菜包64
三鮮長壽包66
麻醬素包67
雞丁湯包68
冬瓜肉包70
鹹菜豬肉包72
香菇油菜包74
豆腐素蒸包75
雞蛋冬粉包76
·餃 子·
三鮮蒸餃77
香菇冬瓜蒸餃78
素五丁餃80
古道魚湯餃子82
雪菜冬筍餃83
白蘿蔔水餃84
牛肉玉蘭片水餃86
筆管魚水餃88
荸薺雞肉餃89
白菜蒸餃90
·餛 飩·
京味餛飩92
紅油餛飩94
鮮肉蛋黃餛95
飩薺菜餛飩96
·面 條·
炸醬麵98
韓式冷麵100
肉絲蕎麥麵101
韓式冷湯麵102
雜菜拌蕎麥麵104
清燉牛腩面106
三鮮面107
翡翠涼麵108
鮮魚面110
四川冷麵112
芸豆打滷面113
刀切面114
爆鍋面116
雞湯麵條118
擔擔麵119
Part4“粥”式家族
·鹹 粥·
鮑魚滑雞粥120
補氣潤膚鮮魚粥122
鴨血鯽魚粥124
女士美容粥125
鮮骨魚片粥126
牛肉什錦粥128
雞肝糯米粥130
鯉魚桂圓粥131
火腿玉米粥132
山藥雞蓉粥134
白果冬瓜粥136
清湯鱸魚粥137
雞蛋粥138
山藥豬肉粥140
香菇牛肉粥141
雞汁粥142
雞絲粥144
五香甜沫145
皮蛋瘦肉粥146
芹香荸薺粥148
甘薯米粥149
包心菜粥150
芋頭鹹粥152
木耳粥153
·甜 粥·
木瓜粥154
大棗銀耳粥156
黑芝麻糙米粥158
蘋果粥159
銀耳綠豆粥160
八寶粥162
山藥芝麻粥164
紅棗山藥粥165
五穀糙米粥166
紅薯粥168
蓮子山藥粥170
冰糖蓮子粥171
鮮梨牛奶麥片粥172
桂圓山藥粥174
南瓜牛奶粥176
牛奶麥片粥178
紅豆米棗粥179
黑米粥180
紅豆粥182
五寶粥183
枸杞紅棗粥184
小米紅糖粥186
松子粥187
山楂大棗蓮子粥188
小米紅棗粥190
桂圓紅棗粥191
Part5“餅”不厭雜
·面 餅·
乾菜油酥燒餅192
烤饅頭194
桂花饅頭195
攪面餡餅196
椰蓉窩頭198
蒸韭菜蛋餅199
豬肉鍋貼200
吊爐燒餅202
椒鹽家常餅203
素燴餅204
吳山酥油餅206
奶醬煎餅208
煎餅果子209
老婆餅210
素餡鍋貼212
玉米攤餅213
蘿蔔絲酥餅214
桂花南瓜餅216
香椿雞蛋餅217
水晶酥餅218
豬肉炒餅220
椒鹽餅221
蔥油餅222
豆沙餅224
三寶玉米餅226
六合餅227
五仁餅228
火腿土豆餅230
奶油小米餅232
綠豆蕎麥餅233
Part6“西”式主食
·意大利麵·
捲心菜意大利麵234
水果義大利涼麵236
薄荷意大利麵237
千層義大利蔬菜面238
義大利蛤蜊雞蛋面240
叉燒醬意大利麵241
鳳尾魚意大利麵242
義大利香草培根面244
·披 薩·
什錦蔬菜披薩245
意式紫蘇披薩246
花椰菜披薩247
牡蠣雞腿菇披薩248
香腸蘑菇披薩250
意式鱈魚披薩251
夏威夷雞胸披薩252
風乾牛肉披薩254
·壽 司·
鮮貝沙拉軍艦壽司255
鰻魚一本花壽司256
三文魚握壽司258
鮪魚握壽司259
太卷260
墨魚握壽司262
乾瓢細卷263
田樂飯糰264
四喜卷266
