《新編百姓最愛家常菜2888例（附光碟）》是2015年化學工業出版社出版的書籍，作者是雙福，朱太治。
基本介紹
- 中文名：新編百姓最愛家常菜2888例（附光碟）
- 作者：雙福，朱太治等
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年1月1日
- 頁數：358 頁
- 定價：39.80 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122217936
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書精選百姓很愛吃的美味家常菜、滋補湯煲、花樣家常主食，每道菜均配精美成品大圖，配以步驟圖詳解，詳細介紹每道家常菜的具體做法，並對每個菜的口味、烹飪難度、操作時間進行貼心提示。本書按照蔬菜類、菌菇類、豆類及豆製品、肉類、海鮮類、蛋奶類分類排序，方便讀者使用檢索。隨書贈送超長120分鐘VCD光碟，看大廚演繹美味佳肴！
作者簡介
雙福，國內知名的美食圖書工作室。
圖書目錄
上篇美味家常菜
Part1廚藝入門烹飪常識和實用技巧
內頁插圖
20種家常必備食材的選購和處理1
16大刀工技巧5
4大火候全圖解7
2大常用基本功：掛糊和勾芡8
21種家庭常用調味品大全9
Part2蔬菜類
白菜
家常燉白菜11
珊瑚白菜12
老廚白菜13
玻璃白菜14
菠菜
肉醬菠菜15
多寶菠菜16
菠菜肉丸17
金銀蛋浸菠菜18
黃瓜
雙耳拌黃瓜19
蒜泥海米黃瓜20
魚香黃瓜丁21
玉蘭黃瓜熘肉片22
捲心菜
糖醋捲心菜23
爽口小炒24
香脆五絲25
芹菜
西芹花生米26
西芹炒腰果27
西芹鮮百合28
西芹蝦球29
藕
珊瑚藕片30
薑絲炒鮮藕31
番茄糖藕32
蓮藕燒肉皮33
筍
萵筍燴香菇34
乾燒筍尖35
冬筍炒黃瓜36
油辣冬筍尖37
苦瓜
冰爽蜜汁苦瓜38
苦瓜絲拌熏乾39
苦瓜釀肉柱40
魚香苦瓜絲41
絲瓜
嫩燒絲瓜排42
辣燒絲瓜羊肉43
香菇燴絲瓜44
南瓜
蜜汁南瓜45
百合南瓜46
腐乳南瓜47
米湯南瓜48
山藥
甜酸山藥條49
番茄炒山藥50
蛋黃焗山藥51
土豆
辣燒土豆條52
土豆燒排骨53
醋熘三絲54
熗拌土豆絲55
洋蔥
洋蔥蚝油牛肉56
洋蔥拌番茄57
青椒
虎皮釀椒58
椒拌蝦皮59
胡蘿蔔
油焗胡蘿蔔60
芙蓉三絲61
茄子
蒸茄拌肉醬62
魚香茄子63
金沙茄條64
醬扒茄子65
油燜三鮮66
茼蒿
辣炒茼蒿肉絲67
茼蒿芝麻豆乾68
茼蒿嫩豆腐69
韭菜
韭香銀芽裡脊絲70
韭菜炒鴨血71
炒合菜72
百合
雜燴鮮百合73
百合炒蘆筍74
西藍花
香菇西藍花75
菜花
乾鍋菜花76
Part3菌菇類
草菇
草菇菜心77
蒜香鮮草菇78
草菇燉豆腐79
香菇
蚝油雙菇80
松仁香菇81
香菇鵪鶉蛋82
香菇魚塊83
木耳
鳳梨炒木耳84
大蔥肉末木耳85
木耳豆腐86
金針菇
芥油金針菇87
平菇
肉末燒蘑菇88
Part4豆類及豆製品
豆
香腸腊味荷蘭豆89
金鉤荷蘭豆90
乾煸四季豆91
蝦醬肉末四季豆92
羊肉燉四季豆93
花肉四季豆燉粉條94
豆腐
五彩豆腐95
火腿蝦粒香豆腐96
麻婆豆腐97
蝦仁燉豆腐98
家常豆腐99
豆製品
素雞炒蒜薹100
腐皮卷素菜101
Part5畜肉類
雞肉
白斬雞137
川椒辣子雞138
芝麻炸雞肝139
山椒泡鳳爪140
土豆咖喱雞塊141
番茄燜雞塊142
可樂雞翅143
宮保雞丁144
鴨肉
蔥姜鴨145
香辣鴨掌146
豬肉
蒜泥白肉102
蒜香回鍋肉103
榨菜肉絲104
京醬肉絲105
臘肉炒莧菜106
魚香排骨107
神仙骨108
醪糟紅燒肉109
魚香肉絲110
梅菜扣肉111
水煮肉片112
南瓜蒸肉113
花生豬蹄114
木須肉115
糖醋排骨116
香辣美容蹄117
東坡肘子118
鍋包肉119
牛肉
滷牛肉120
紅油牛百葉121
乾拌牛肉122
飄香嫩牛肉123
紅燒牛肉124
麥仁小牛肉125
麻辣牛肉條126
清燉牛肉127
醬牛肉128
番茄燉牛腩129
羊肉
桂花羊肉130
韭味羊肝131
香辣羊肉絲132
山藥燉羊肉133
蔥爆羊肉134
豬雜
毛血旺135
麻辣豬肝136
Part6禽肉類
雞肉
白斬雞137
川椒辣子雞138
芝麻炸雞肝139
山椒泡鳳爪140
土豆咖喱雞塊141
番茄燜雞塊142
可樂雞翅143
宮保雞丁144
鴨肉
蔥姜鴨145
香辣鴨掌146
art7海鮮類
魚
枸杞子燉鯽魚147
芹酥鯽魚148
銀魚炒蛋149
豆腐鯉魚150
番茄魚片151
清蒸鱸魚152
煎蒸帶魚153
韭菜鯽魚羹154
鯽魚燉羊肉155
筍香豆腐鯽魚156
鯽魚豆腐157
剁椒魚頭158
清蒸過江魚159
乾炸小黃魚160
乾燒小黃魚161
水煮魚162
紅燒鱔段163
酸菜魚164
乾炸帶魚165
蝦
油菜拌海米166
乾燒大蝦167
炸鳳尾蝦168
冬粉燒明蝦169
蘿蔔絲燉青蝦170
銀絲順風蝦171
白灼蝦172
蝦仁雪花豆腐羹173
海米冬瓜174
油燜蝦175
香辣蝦176
小海鮮類
豉汁扇貝177
小米海參178
香辣蟹179
辣燒梭蟹180
軟體海鮮類
椒油魷魚卷181
韭菜拌海腸182
韭菜炒魷魚183
海蜇皮炒豆苗184
Part8蛋奶類
蛋
魚肉煎蛋185
香菜雞蛋羹186
豬肉蛋羹187
水果奶蛋羹188
奶
蛋奶菜心189
牛奶煮蛋190
中篇滋補湯煲
Part1蔬菌類
冬瓜
鮮蘑冬瓜湯191
香菇冬瓜湯192
冬瓜枸杞子湯193
火夾冬瓜湯194
苦瓜
三鮮苦瓜湯195
苦瓜排骨湯196
苦瓜消暑湯197
南瓜
魔芋南瓜湯198
南瓜甜椒湯199
潤燥南瓜湯200
絲瓜
栗香絲瓜湯201
絲瓜蘆筍湯202
絲瓜玉米湯203
豆腐
酸辣湯204
文思豆腐205
什錦豆腐湯206
豆腐海帶湯207
生菜
時蔬濃湯208
番茄
西式番茄紅薯湯209
奶香番茄湯210
銀耳
銀耳冬瓜湯211
銀耳紅棗湯212
紫菜
砂鍋紫菜湯213
紫菜蛋花湯214
菠菜
菠菜豆花湯215
菠菜甜椒湯216
菠菜湯217
海米菠菜冬粉湯218
榨菜
榨菜豆腐湯219
榨菜絲蛋花湯220
菜花
蔬菜濃湯221
粟米菜花湯222
白蘿蔔
蝦皮白蘿蔔湯223
白蘿蔔冬粉湯224
海米白蘿蔔湯225
胡蘿蔔
法式胡蘿蔔湯226
蓮子
山藥蓮子湯227
蓮子安神湯228
蓮蓉奶羹229
藕
百合草莓白藕湯230
鮮藕小麥紅棗湯231
香菇
冬筍香菇湯232
香菇豆腐湯233
絲瓜香菇湯234
蘑菇
黃豆芽蘑菇湯235
蘑菇豆苗湯236
口蘑豆腐湯237
木耳
木耳蛋花湯238
芋頭
桂花芋頭湯239
土豆
蔬菜大醬湯240
Part2畜肉類
豬肉
山藥排骨湯241
豬蹄煮絲瓜豆腐242
冬瓜瘦肉湯243
茭白豬蹄湯244
蘿蔔排骨湯245
蓮藕黃豆排骨湯246
蘑菇瘦肉湯247
肉絲豆芽湯248
肉丸冬瓜湯249
番茄肉絲湯250
西芹茄子瘦肉湯251
排骨南瓜湯252
花生豬蹄湯253
雙紅排骨湯254
黃豆芽排骨豆腐湯255
黃花木耳豬蹄湯256
捲心菜瘦肉湯257
蔥姜豬蹄豆腐湯258
海帶排骨湯259
黃豆豬蹄湯260
白菜豬肉煲排骨湯261
眉豆煲豬蹄湯262
香菜黃豆排骨湯263
木瓜花生排骨湯264
枸杞子銀耳瘦肉湯265
牛肉
清燉牛肉266
番茄土豆牛尾湯267
蘿蔔牛腱湯268
羊肉
冬瓜羊肉湯269
羊蹄蘿蔔湯270
冬粉羊排湯271
馬蹄蘿蔔羊肉湯272
豬雜
玉蘭片豬肝湯273
豬肚黃芪湯274
腰花核桃仁湯275
番茄豬肝豬肉湯276
豬心滋補湯277
杏仁豬肺湯278
豬肝大棗湯279
Part3水產類
魚
雪菜黃魚湯280
草魚蘋果瘦肉湯281
苦瓜鯽魚湯282
蛤蜊鯽魚湯283
陳皮黃魚湯284
鯽魚赤小豆湯285
蘆筍西瓜皮鯉魚湯286
蘿蔔絲鯽魚湯287
油菜魚頭湯288
蒜味豆腐魚頭湯289
蔥豉豆腐魚頭湯290
黃花魚瘦肉湯291
清湯魚丸292
鰱魚絲瓜湯293
菜心魚片湯294
三色魚丸湯295
蒜香鱔魚湯296
蝦
海鮮湯297
海米冬瓜湯298
蝦仁三鮮湯299
蝦皮白菜湯300
紫菜蝦皮湯301
蘿蔔絲蝦湯302
Part4禽蛋類
雞
金針菇雞絲湯303
雙菇辣湯雞304
小雞燉蘑菇305
栗香雞湯306
香菇鳳爪湯307
小麥白果竹絲雞湯308
墨魚燉雞湯309
雞爪豬骨奶白湯310
黃芪蓮子雞湯311
棗杏煲雞湯312
清雞湯313
鴨
醋椒鴨湯314
鴨血豆腐湯315
青蘿蔔煲鴨湯316
桂圓煲鴨湯317
蘿蔔鴨胗湯318
鴨架湯泡肚319
山藥老鴨湯320
爽口馬蹄鴨湯321
玉竹沙參老鴨湯322
鴿
排骨乳鴿湯323
枸杞子燉乳鴿324
椰子銀耳煲鴿湯325
蓮藕乳鴿湯326
蛋
蘿蔔蛋花湯327
絲瓜蛋湯328
松花蛋淡菜湯329
韭菜鹹蛋肉片湯330
下篇花樣家常主食
Part1米香醉人
米飯
什錦炒飯331
大蝦炒飯331
雞絲蛋炒飯332
蓋澆飯333
酸辣橙子飯333
揚州炒飯334
香菇糯米飯334
青椒醋油飯335
茄汁肉丁蓋澆飯336
香菇薏米飯337
Part2面面俱到
包子
洋蔥牛肉包338
牛肉芹菜包339
冬瓜肉包340
香菇油菜包341
餃子
三鮮蒸餃342
香菇冬瓜蒸餃342
白蘿蔔水餃343
荸薺雞肉餃343
素餡鍋貼344
豬肉鍋貼345
餛飩
京味餛飩346
薺菜餛飩347
麵條
炸醬麵348
肉絲蕎麥麵348
雜菜拌蕎麥麵349
清燉牛腩面350
三鮮面350
翡翠涼麵351
四川冷麵352
四季豆打滷面352
雞湯麵條353
擔擔麵353
面 餅
椒鹽家常餅354
蘿蔔絲酥餅354
椒鹽餅355
蔥油餅355
Part3粥氏家族
鹹 粥
山藥雞蓉粥356
清湯鱸魚粥357
香菇牛肉粥357
皮蛋瘦肉粥358
