《新編大眾點心》是2007年6月1日上海科學技術文獻出版社出版圖書，作者是應東章。本書不僅讓人品味中國點心特有的韻味和美感，而且更教人自己動手做營養美味的點心。書中點心的主要編寫特點有：品種多：有水調麵團、油酥麵團、蓬鬆麵團、糯米類製品等150餘種款式。取材廣：使用了麵粉、糯米粉、馬蹄粉、海河鮮、禽蛋類等多種原料。易操作：不需要專業設備，可利用普通加熱器具、微波爐、家用烤箱就可製作。
基本介紹
- 書名：新編大眾點心
- 作者：應東章
- ISBN：754393112
- 定價：10.0
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2007-06-01
- 開本：大32開
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
書名:新編大眾點心
圖書編號:2364548
出版社:上海科學技術文獻出版社
定價:10.0
ISBN:754393112
作者:應東章
出版日期:2007-06-01
版次:1
開本:大32開
內容簡介
中華烹飪源遠流長，是我國飲食文化藝術花園中一支璀璨的奇葩。隨著人們生活水平的不斷提高，家庭飲食結構，飲食習慣也隨之發生變化，由過去的溫飽型向現在的享受型發展。點心作為烹飪文化中一門不可缺少的藝術，已開始向家庭延伸。逢年過節，親朋相聚瓊漿一盞，暢飲敘舊，氣氛濃濃，不亦樂乎。當然，這需要一款款美味的點心來襯托。因此，人們迫切需要一本能介紹家庭點心、美味的書，一本能看懂，易操作，並有一定檔次的書。《新編大眾點心》一書就是為滿足這樣的社會需求而編寫出版的。
目錄
第一部分 水調麵團
1.三鮮水餃
2.芹菜水餃
3.鮮肉玉米水餃
4.紅油水餃
5.茴香水餃
6.薺菜水餃
7.高湯水餃
8.豬肉韭菜水餃
9.豬肉冬瓜水餃
10.牛肉水餃
11.魚肉水餃
12.蝦仁水餃
13.豆苗鮮肉蒸餃
14.馬蹄鮮肉蒸餃
15.珍饌鮮肉蒸餃
16.三鮮蒸餃
17.薺菜家常餅
18.上海蔥油餅
19.傳統家常餅
20.韭菜盒子
21.蘿蔔絲煎餅
22.金瓜絲煎餅
23.高麗菜煎餃
24.春蠶煎餃
25.豆苗小雲吞
26.蝦仁小雲吞
27.魚肉小雲吞
28.燕皮餛飩
29.上海小籠包
30.鎮江湯包
31.一品湯包
32.鮮肉小籠包
33.三鮮湯包
34.雞肉小籠包
35.蝦仁小籠包
36.海鮮小籠包
37.糯米燒賣
38.鮮肉香菇燒賣
39.蟹粉鮮肉燒賣
40.台灣鮮肉燒賣
41.三角脆皮包
42.西施春包
43.蝦仁香茜春包
44.白菜肉絲春卷
45.乳酪春卷
第二部分 膨鬆麵團
第三部分 油酥麵團
第四部分 糯米製品
第五部分 西式甜點與面
第六部分 其他製品
