薺菜包子

薺菜包子

薺菜包子是一道古老的地方小吃,廣泛流行於江南地區。餡心鮮美無比,風味獨特,有營養不良調理 、 補虛養身調理 、 高血壓調理 、 高脂血症調理等功效。

基本介紹

  • 中文名:薺菜包子
  • 主要食材薺菜,肉
  • 分類:快餐/主食
  • 口味:餡心鮮美無比,風味獨特
  • 功效: 高血壓調理 、 高脂血症調理
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菜譜名稱

薺菜包子

所屬菜系

快餐/主食

菜品口感

此包餡心鮮美無比,風味獨特。

製作材料

主料:小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)
薺菜包子
輔料:竹筍(60克) 蝦皮(25克)
調料:大蔥(15克) (10克) (6克) 味素(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 鹼(1克) 豬油(煉製)(25克) 酵母(15克)

製作工藝

1.將蔥、姜去皮洗淨,均切成末備用;將薺菜擇洗乾淨,用沸水焯一下,投涼,切成碎粒,擠去水分,放入豬油,適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁;豬肉洗淨,切成碎粒,備用。
薺菜包子薺菜包子
2.將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味素、水、肉丁、筍丁一起煮沸,再用中火燒透,待滷汁收濃後盛起冷卻,放入薺菜要拌勻,即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水熟,即可食用。

食譜營養

小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食,治療乾眼病、夜盲症胃痙攣胃潰瘍痢疾腸炎等,還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
蝦皮蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

食譜相剋

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝、香菜、甲魚、菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
竹筍竹筍忌與羊肝同食。
蝦皮蝦皮忌與紅棗同食;與黃豆同食易造成消化不良。

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