薺菜摘洗乾淨，在放少許油和鹽（份量外，大約5克油，1克鹽）的煮開的水中，焯一下，放入涼水中。然後擠淨水份，切成菜末。
基本介紹
原料,做法,
原料
主料：
麵粉300克、水150克、鹽1克、白糖10克、酵母3克。
餡料：
。
調料：
白糖5克、鹽3克、芝麻香油20克。
做法
1、薺菜摘洗乾淨，在放少許油和鹽（份量外，大約5克油，1克鹽）的煮開的水中，焯一下，放入涼水中。
2、然後擠淨水份，切成菜末。
3、冬粉放入開水中泡軟，也焯水。
5、豆腐果子也切成小粒，如果家裡沒有，可以用油條代替。他的作用是有個油的香味，同時也能吸收餡料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、將餡料都放在一個大容器中。
8、放入調料。
9、然後攪拌好，攪拌好後，自己嘗一下，看看味道，我們這兒素菜包講究的是糖量多於鹽量。有微甜感。你可以根據你那兒的習慣調整。
10、包子麵團材料揉均勻後，發酵至兩倍大。然後再重新揉圓，分成12份。
11、取其中一份擀圓，包入餡料。
12、包好後，放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是矽油紙放在蒸籠上，再放包子。這樣做的目的，一是防沾，二是不會象塗過油的蒸籠蒸出來會有小圓眼。如果你方便，就可以直接塗油也行。醒至大一圈後，再蒸12分鐘左右。關火三分鐘取出。
