1、容器里放入麵粉，糖，鹽，攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大，冬天比較寒冷，可以放在溫暖的地方，以現在室溫10度左右的話，發酵時間要一個半小時。
2、判斷麵團發酵好的做法是用手指摁下麵團，如果麵團不反彈就說明已經發酵好了，再次揉面，排掉裡面的氣體，直到麵團非常光滑為止，把麵團揪成一個個小劑子，每個在30克左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個時候可以把薺菜清洗乾淨。
基本介紹
- 中文名：薺菜肉餡包子
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
原 料,操 作,營養價值,
原 料
麵團：普通麵粉300克（一共可以做16個包子）、酵母粉3克、白糖5克、鹽2克、水180克。
操 作
1、容器里放入麵粉，糖，鹽，攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大，冬天比較寒冷，可以放在溫暖的地方，以現在室溫10度左右的話，發酵時間要一個半小時。
2、判斷麵團發酵好的做法是用手指摁下麵團，如果麵團不反彈就說明已經發酵好了，再次揉面，排掉裡面的氣體，直到麵團非常光滑為止，把麵團揪成一個個小劑子，每個在30克左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個時候可以把薺菜清洗乾淨。
3、把帶有肥肉的豬肉切成小塊後剁成肉糜。
4、薺菜焯水後冷水沖洗擠出水分切碎後加入肉糜中繼續剁均勻。
5、把餡放入碗裡加入生抽，老抽，料酒，鹽和一點點糖調味。
6、慢慢加入小半碗水順著一個方向攪拌肉餡，不能太多，肉餡太稀了就沒法包了，如果發現水多加了，那只能選擇把肉餡冷藏讓其凝結，要速度快的就冷凍半個小時，那時肉餡沒有凍結，但不那么稀了。
7、把小劑子揉圓後摁扁，用擀麵杖把其擀成麵皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多。
8、加入肉餡，包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊留個小洞洞。
9、蒸架上塗點油，把包子放上面，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個，開始第二次發酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鐘即可關火，用手感覺一下水，如果太燙加點冷水否則會燙死酵母，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，開始第二次發酵，時間一般在45分鐘左右。
10、45分鐘後開大火，蒸15分鐘，關火，2分鐘後開蓋，包子即可出鍋。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
