蔓越莓全麥土司

基本介紹

• 中文名：蔓越莓全麥土司
• 主要食材：高筋麵粉，糖
• 分類：西式甜點
• 口味：甜味

材料

高筋麵粉300克，糖42克，熱水53.5克，黃油30克，水102.5g克，鹽3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克

蔓越莓全麥土司

做法

1.製作燙種，將A中的奶油和熱水放在小鍋里，煮至黃油溶化，再煮至水開，熄火倒入高筋麵粉和糖里，用勺子拌勻，再揉成麵團，放入容器，蒙保鮮膜，放冰櫃冷藏18-24小時再使用。

2.將提前製作好的燙種取出，撕成小塊；和B中的所有材料放在一起揉成麵團，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面儘量揉到麵團光滑即可。揉好的麵團，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大。

3.發酵好的麵團取出，分割成2-4分一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。

4.將麵團放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至9分滿或者滿模。

5.土司麵團表面刷全蛋液，烤箱預熱175度，烤箱下層35-40分鐘左右。