全麥蔓越莓軟式歐包

基本介紹

• 中文名：全麥蔓越莓軟式歐包
• 主要食材：水，橄欖油
• 分類：歐式麵包

用料

材料	用量
水	170g
橄欖油	15g
紅糖	20g
鹽	2g
乾酵母	1/4小勺
全麥粉	100g
麵包粉	150g
蔓越莓乾	30g

做法

1. 酵母溶於水中，加入糖，鹽，油，攪拌均勻。加入麵粉和蔓越莓乾，混合成均勻的麵團。
2. 蓋保鮮膜，室溫下放置2小時，每半小時用刮刀從下往上翻拌摺疊幾分鐘。入冰櫃冷藏過夜。
3. 從冰櫃取出略回溫，分成兩份，略滾圓松馳。按扁，從一邊捲起、封口，整成橄欖型。室溫下發酵至近兩倍大。
4. 烤箱預熱220度，麵包表面噴水，篩黑麥粉，割包。烤20分鐘。