黑米蔓越莓全麥麵包

基本介紹

• 中文名：黑米蔓越莓全麥麵包
• 主要食材：高粉，熟黑米粉

用料

材料	用量
高粉	190克
熟黑米粉	50克
優酪乳	160克
鹽	4克
細砂糖	10克
酵母	5克
蔓越莓	20克
橄欖油	10克

做法

1. 除橄欖油和蔓越莓，將其餘材料揉成有筋道的麵團。

2. 能拉出厚膜時加入橄欖油。繼續揉成可拉出透明薄膜，但手能戳破的擴展階段。

3. 加入切碎的蔓越莓揉幾下，使蔓越莓和麵團融合。

4. 蓋上保鮮膜基礎發酵一個小時，變兩倍大。手沾麵粉戳麵團洞不回縮。

5. 取出麵團，排氣。分割成自己需要的麵團大小，揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。

6. 滾圓蓋上保鮮膜進行最後發酵約40分鐘至兩倍大。撒高粉，割包。

7. 放入預熱好的烤箱。180度，25分鐘左右。