蔓越莓全麥雜糧歐包

基本介紹

• 中文名：蔓越莓全麥雜糧歐包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：歐式麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
全麥麵粉	50克
酵母	3克
鹽	2克
糖	20克
優酪乳	76克
牛奶	100克
蔓越莓	10克
燕麥，核桃	10克
黃油	20克

做法

1. 除蔓越莓，燕麥，核桃。用後油法將其餘材料揉至擴展階段。（拉出薄膜，但用手能捅破）

2. 再將切碎的蔓越莓和核桃還有燕麥加入揉至一分鐘左右。使它們均勻的裹入麵團中。保鮮膜半好，進行第一次發酵（1小時）。

3. 麵團發酵好後，體積變大。用手指沾高粉，戳進麵團中，洞不回縮，就表示發酵好了。取出排氣（麵團如果有些粘手，手上和案板上撒粉）

4. 分成四份，滾圓。蓋上保鮮膜醒至15分鐘！

5. 取一麵團按扁，在收口滾圓。四個全部操作好後，放烤盤裡，推入烤箱（友發酵功能就總烤箱發酵功能，沒有九在烤箱內放一小盆熱水）進行最後發酵50分鐘。

6. 發酵好後，用面曬撒粉。用剪刀在頂部橫剪一刀豎剪一刀。此時烤箱預熱。170度

7. 我家烤肉溫度偏高。我用170度，烤了15分鐘。親們。根據自己烤箱脾氣來。烤至上色。