全麥蔓越莓麵包

全麥蔓越莓麵包是以高筋麵粉、蔓越莓乾為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：全麥蔓越莓麵包
• 用料：高筋麵粉、全麥粉、蔓越莓乾
• 輔料：酵母(乾)、雞蛋、核桃(鮮)
• 調料：食鹽、白砂糖、水、橄欖油、蜂蜜

材料

用料

• 高筋麵粉375克
  
• 全麥粉225克
  
• 蔓越莓乾50克
  

輔料

• 酵母(乾)7克
  
• 雞蛋50克
  
• 核桃(鮮)50克
  

調料

• 食鹽6克
  
• 白砂糖40克
  
• 水300克
  
• 橄欖油60克
  
• 蜂蜜5克
  

做法

1.將所有材料（除蜂蜜外）攪拌成麵團至面擴展表面光滑，揉好的麵團放溫暖處，發酵至原麵團2倍

2.發酵好的麵團排氣，分割成50g/個的麵團鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵團揉成小麵包，壓扁成麵餅放入烤盤內

3.面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大，烤箱中層350°F/180°C，刷上蜂蜜水或者全蛋液，烤15-18分鐘左右(註：不同的烤箱稍有差距)