蔓越莓全麥黑糖麵包

基本介紹

• 中文名：蔓越莓全麥黑糖麵包
• 主要食材：全麥麵粉，黃油（熔化）
• 分類：麵包，麵包機

用料

材料	用量
全麥麵粉	120g
黃油（熔化）	30g
紅糖	30g
水	160g
高筋麵粉	120g
蔓越莓乾	45g
高活性乾酵母	4g
鹽	5g

做法

1. 1、將所有粉末倒進容器里，低速攪拌均勻。
2. 2、加入水，用台面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太乾或太濕的話，酌情水或者麵粉）。
3. 3、攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。
4. 4、揉至出膜階段。
5. 5、加入蔓越梅乾，揉均勻即可。
6. 6、將麵團放在刷了油的容器里，蓋上保鮮膜或濕毛巾，發酵至兩倍大。
7. 7、排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。
8. 8、放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。
9. 9、自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。
10. 10、放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麵粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。
11. 11、發酵好的麵團進烤箱，15分鐘左右，或至麵包表面成棕色即可。（剛出爐的麵包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麵包更誘人了。還等什麼！）