全麥紅糖核桃麵包

全麥紅糖核桃麵包是一道由高筋麵粉、核桃等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：全麥紅糖核桃麵包
• 用料：高筋麵粉210克、核桃40克
• 輔料：全麥粉45克、老面40克等
• 做法：核桃切碎備用

材料

用料

• 高筋麵粉210克
  
• 核桃40克
  

輔料

• 全麥粉45克
  
• 老面40克
  
• 酵母(乾)3克
  
• 雞蛋清32克
  

調料

• 食鹽2.5克
  
• 紅糖30克
  
• 黃油20克
  
• 水160克
  

做法

1.核桃切碎備用。

2.除黃油核桃外所有材料混合，揉至光滑後加入黃油，揉至擴展階段，加入核桃揉勻，進行基礎發酵

3.發至兩倍大，滾圓排氣，鬆弛15分鐘

4.擀成橢圓形

5.從上而下捲起，捏緊結合部，進行最後發酵，放在溫暖濕潤處，發至兩倍大

6.用鋒利的手術刀割口，撒上全麥粉

7.預熱烤箱185度烤35-40分鐘