紅糖蔓越莓全麥吐司

紅糖蔓越莓全麥吐司

紅糖蔓越莓全麥吐司是一道美食,原料有高筋粉 175g等。

基本介紹

  • 中文名:紅糖蔓越莓全麥吐司
  • 原料:高筋粉 175g
  • 輔料:水105g
  • 口味:香甜
材料,做法,

材料

中種原料:高筋粉 175g、水105g、即發乾酵母2.5g。
主麵團:全麥粉75g、紅糖15g、奶粉10g、鹽5g、水70g、黃油10g、蔓越莓乾50g。
450g吐司盒一個
表面裝飾:蛋液適量。

做法

⒈中種麵團所有原料放在一起,揉成團後(水要慢慢加),放溫暖處發至4倍左右大。  ⒉將主麵團原料中除黃油、蔓越莓以外的所有原料與發好的中种放在一起揉至擴展後,加入黃油揉至可拉出比較堅實的。
⒊加入瀝乾水分的蔓越莓,揉勻後,鬆弛30分鐘(蔓越莓事先用水泡30分鐘左右)。
⒋鬆弛後的麵團取出排氣後,分割成均等的3塊,滾圓後鬆弛15分鐘。
⒌鬆弛後的麵團擀成橢圓形,對摺然後壓薄底邊,捲成卷,放入吐司模里,在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍表面刷蛋液,入預熱185℃的烤箱,烤30分鐘。
⒎烤焙結束立即出爐,脫模,放晾架上晾涼。

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