紅糖蔓越莓全麥吐司

紅糖蔓越莓全麥吐司是一道美食，原料有高筋粉 175g等。

基本介紹

• 中文名：紅糖蔓越莓全麥吐司
• 原料：高筋粉 175g
• 輔料：水105g
• 口味：香甜

材料

中種原料：高筋粉 175g、水105g、即發乾酵母2.5g。

主麵團：全麥粉75g、紅糖15g、奶粉10g、鹽5g、水70g、黃油10g、蔓越莓乾50g。

450g吐司盒一個

表面裝飾：蛋液適量。

做法

⒈中種麵團所有原料放在一起，揉成團後(水要慢慢加)，放溫暖處發至4倍左右大。 　⒉將主麵團原料中除黃油、蔓越莓以外的所有原料與發好的中种放在一起揉至擴展後，加入黃油揉至可拉出比較堅實的。

⒊加入瀝乾水分的蔓越莓，揉勻後，鬆弛30分鐘(蔓越莓事先用水泡30分鐘左右)。

⒋鬆弛後的麵團取出排氣後，分割成均等的3塊，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒌鬆弛後的麵團擀成橢圓形，對摺然後壓薄底邊，捲成卷，放入吐司模里，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒍表面刷蛋液，入預熱185℃的烤箱，烤30分鐘。

⒎烤焙結束立即出爐，脫模，放晾架上晾涼。